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脆柿直接吃還是等放軟了再吃

生活百科 脆柿

脆柿直接吃還是等放軟了再吃

脆柿直接吃還是等放軟了再吃

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脆柿直接吃 。脆柿是柿子中一個獨特的品種，熟了之后質地也是硬的，因此脆柿是不需要放軟之后再吃，只要吃起來沒有發澀的口感就能食用 。脆柿放置時間過久，果膠被果膠酶分解，會慢慢變軟，變軟的脆柿只要沒有腐壞變質，也可繼續食用 。脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴棗 。產于廣西恭城、平樂、陽朔縣一帶 。脆柿的口感非常清脆可口，十分清甜 。果重160~250克，扁圓形，金黃色 。
脆柿子可以直接吃剛摘的脆柿子怎么吃【脆柿直接吃還是等放軟了再吃】　脆柿子的吃法吃法一：脫澀后直接生吃脆柿子必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸） 。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀 。這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準 。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了 。吃法二：脆柿子沙拉主料：脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g做法：1、將脆柿子挖球，加入紅綠椒與檸檬汁調味，裝盤；2、將用軟柿子用分子廚藝制成膠囊裝盤 。
磨盤柿子和脆柿子有什么區別磨盤柿的果實是扁圓形的，腰部是有一圈很明顯的縊痕，將果實分為上下兩部分，就跟磨盤是一樣的，果實比較大，皮比較薄，沒有核汁液多，平均果重是在230克左右，最大的可以達到500克，直徑7厘米，果頂平或者是微凸，果皮是橙黃色或者是橙紅色，細膩沒有皺紋，果肉是淡黃色的，適合生吃 。


脫澀硬柿，清脆爽甜；脫澀軟柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐貯運，一般可存放至第二年二三月份 。
四川柿子農歷幾月份采摘柿子的采摘時間一般在9月到10之間，而最佳時間是在國慶節 ?，F在的柿子分為脆柿和軟柿，脆柿在果實泛黃時候采摘，軟柿在果實變紅時候采摘 。
柿子不能采摘的太晚，因為時間一長柿子的果肉就風化掉了，口感也會下降，所以一定要掌握好時間 。晴天最適宜采摘柿子，但是如果是經歷過雨水，那就不要采摘，否則很容易腐爛 。
冬儲柿子啥時候采摘合適柿子成熟的季節是秋冬季，根據各地氣候不一，一般柿子的采摘時間從9月中旬到10月底不等，而國慶節期間可以說是柿子采摘的最佳時間 。
采摘方法:
柿子的采收期因氣候和品種而有所不同，在同一地方和同一品種，則又依其用途、市場遠近而有所變化 。
作脆柿食用的時候，宜在果實已達應有的大小、皮色轉黃、種子呈褐色時采收 。
作軟柿的柿果，最好在樹上黃色減退，充分轉為紅色，即完熟后再采 。甜柿在樹上已脫澀，采收后即可食用，一般在果皮完全轉黃后采收 。在外發轉紅色、肉質來軟化時采收，則品質更佳 。
過熟的甜柿，果肉已軟化，風味不佳，甜味減弱 ?？梢?，甜柿的最適采收期在果皮變紅的初期 。
另外需注意的是，柿子的采收宜選晴天，久雨初晴不可立即采收，否則果肉味談或在貯運中易腐爛 。

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