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茄子燜面怎么做 茄子燜面的做法

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茄子燜面怎么做 茄子燜面的做法

文章插圖
1、用料：茄子兩個 ， 肉60g ， 豆瓣醬一大勺 ， 耗油半勺 ， 生抽兩勺 ， 老抽半勺 ， 白糖半勺 。
2、茄子切成這樣均勻的長段 ， 然后泡在一個大一點的容器內 ， 加適量鹽泡一會兒防止變黑 。肉剁成肉糜 ， 先冰箱里凍一會兒好切些 。
3、肉放進小碗里 ， 加入適量生抽 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 生粉腌制一會兒 。
4、豆瓣醬用刀剁的碎碎一些 。
5、加入半勺耗油 。
6、兩勺生抽 ， 半勺老抽 。
7、半勺鹽拌勻待用 。
8、鍋里上油 ， 生姜大蒜沫小火爆香 。
9、腌制好的肉糜倒進去滑散至熟 。
10、瀝干水的茄子倒進去大火快速翻炒 。
11、剛才豆瓣醬碗里的料汁兒全部倒進去 。
12、小火翻炒至出紅油 ， 茄子也有點變軟了 。
13、加入沒過茄子的熱水 ， 如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟 ， 不然茄子燜不爛 ， 口感就不好了 。
14、湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去 ， 用筷子攪散盡量埋在湯里面 。
15、蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右吧 ， 時間不一定 ， 具體的看湯汁和面的情況 。
【茄子燜面怎么做 茄子燜面的做法】16、不要收的太干 ， 留一點看起來更誘人 。

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