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西瓜餅干的做法 關于西瓜餅干的做法介紹

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西瓜餅干的做法 關于西瓜餅干的做法介紹

文章插圖
1、黃油軟化后與糖粉用打蛋器攪勻成松發狀態 。
2、接著把蛋液分2、3次倒入攪拌均勻 。
3、將低粉奶粉泡打粉混合后篩入盆中翻拌均勻 。
4、揉成團的面團分成兩份（一份是另一份的一倍還要多10g，比如180g和85g）；
5、大的一份面團加紅曲粉揉搓成團做西瓜囊 。
6、鋪一層保鮮膜后搓成長度為15CM的長條后入冰箱冷凍30分鐘 。
7、余下的一份面團加抹茶粉揉搓成團做西瓜皮 。
8、鋪一層保鮮膜后把面團放上去搓成和紅曲面團長度相等的條（長度也是15CM） 。
9、然后蓋上保鮮膜搟成寬度13～14CM的面片（這樣的寬度剛好包裹住紅曲面團，也可以根據自己面團的大小來調節 。）
10、時間到后取出紅曲面團放在抹茶面團上卷起來再包上保鮮膜冷凍30分鐘 。
11、拿出冰好的面團切片，切整片也行，再對半切片也行，看面團的形態而定 。
12、碼入烤盤內用牙簽稍蘸水沾黑芝麻做西瓜籽 。
13、也可以點白芝麻 。碼盤時盡量排開些，加了泡打粉烘烤時會膨脹起來 。
14、烤箱170度中層烤20分鐘，中間視情況可加蓋錫紙 。
15、也可以用斑斕精代替抹茶粉 。
【西瓜餅干的做法 關于西瓜餅干的做法介紹】16、餅干開裂是由于加入的黃油少或是篩入的面粉過多，可以調整黃油與面粉的比例，到面團恰好粘合，盆中無剩余為佳 。也有可能是在切制的時候來回拉鋸，出現裂縫 。正確的方法應是快刀一刀切下 。餅干從冷凍室拿出來不要直接切，稍微回溫一下再切不容易碎 。最后注意一下烘烤的溫度不要過高，也會導致開裂 。

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