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咸鴨蛋的腌制方法 咸鴨蛋的腌制方法出油

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咸鴨蛋的腌制方法 咸鴨蛋的腌制方法出油

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【咸鴨蛋的腌制方法 咸鴨蛋的腌制方法出油】咸鴨蛋的簡單腌制方法，食材雞蛋，白糖，白酒，鹽 。將咸鴨蛋放入高度白酒中浸泡半分鐘;小盆中倒入細鹽，將浸泡好的鴨蛋放入鹽中裹上一圈;蘸好，將配置好后置放入保鮮袋中密封起來放到角落中20天后即可食用 。
咸鴨蛋的腌制方法 咸鴨蛋的腌制方法出油

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所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克 。
傳統的制作方法：將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份;將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒;將晾干的鴨蛋擺放入壇子中 。
咸鴨蛋的腌制方法 咸鴨蛋的腌制方法出油

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倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油;腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了 。
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新腌法，腌得也很好：
1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份;
2、一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽;
3、將鴨蛋在酒碗里泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中;
4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然后扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊;
5、放到陽光下曬2個小時(咸的快一些)然后放到陰涼處30天后就可以吃了 。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些 。

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