蘿卜絲餅作為一種街頭小吃，常常能勾起我們的兒時記憶，然后才能喚醒小時候的味蕾味道，按照我的方法試試，看看是不是這個味道 。
看到蘿卜餅三個字就能喚醒我小時候的記憶，小時候的味道，小時候對美食的滿足，那個時候能吃上1個蘿卜餅可以高興幾天，那種感覺真的很美好 。
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蘿卜絲餅的做法1：
【主料】：青蘿卜1個、五花肉120克（3肥七瘦） 。
【配料】：雞蛋1個、生姜1小塊，香蔥2根、淀粉20克、
【調料】：鹽、白胡椒粉、油 。
【準備工作】：
1、把蘿卜清洗干凈后去皮后切片再切成絲，切好后撒上1勺鹽，用手多抓幾下，抓勻后腌制5分鐘，然后把殺出來的水瀝掉，再用清水清洗一遍后用雙手把蘿卜絲的水分擠干備用 。
2、生姜切末，香蔥切成蔥花備用 。
3、雞蛋打入碗中并打散備用 。
4、五花肉清洗干凈后去皮，然后剁成肉末備用 。
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【蘿卜絲餅油墩子 蘿卜絲餅怎么做好吃又簡單】【烹飪方法】：
1、把姜末和蛋液倒入放肉末的碗中，加入少量的鹽、胡椒粉和生抽增加底味，然后順著一個方向攪拌上勁，一直把肉餡攪拌到有粘稠感就好了，然后加入蔥花和淀粉繼續充分攪拌均勻 。
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2、把攪拌好的肉餡和蘿卜絲放一起并充分攪拌均勻 。這一步在混合攪拌前蘿卜絲一定要把水分擠干，如果水分太重就不容易成型 。
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3、熱鍋加油，油溫4成熱改小火，然后用勺子挖一勺蘿卜絲餡料進鍋，然后用勺子稍微壓扁一些，再把形狀休整圓一點，這樣更好看，接著一次下鍋，休整 。每個餅都要留一點空隙 。要不會粘在一起 。大概2分鐘左右就能有一個初步的定型，這個時候就可以翻一個面，等另一面定型后再翻面，如此多次翻面后一直煎到兩面金黃就可以起鍋 。
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技術問題，你問我答：
問：切好的蘿卜絲為什么要抓鹽？
答：切好的蘿卜絲抓鹽后可以把蘿卜里的水分殺出來，這樣后期調料的時候沒那么多水，在炸制的時候也不會因為水分過多而影響炸制的時間，并且還會因為蘿卜的水分過多而影響口感 。還有就是鹽分可以把蘿卜的青澀味去除，這樣吃起來口感更好 。鹽分還可以把蘿卜絲變軟，這樣在做蘿卜餅的時候不會那么硬，更容易成型 。
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問：為什么要加淀粉？
答：加淀粉可以可以增加肉餡的粘性，更能把肉餡和蘿卜絲緊緊地團在一起，更能成型，不散 。
問：不加淀粉的話可以加其它的粉嗎？
答：如果不加淀粉的話，可以加面粉，如果加面粉的話可以按餡料和面粉1：1的比例來加 。
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蘿卜絲餅的做法2：
【主料】：白蘿卜1個、胡蘿卜半個 。
【配料】：香蔥2根、蝦皮30克、粘米粉150克、面粉150克、泡打粉10克 。
【調料】：食用油、芝麻香油15克、白胡椒粉5克、五香粉5克 。
【準備工作】：
1、白蘿卜去皮清洗干凈后先切片再切成絲，把切好的白蘿卜絲裝入碗中，撒上1勺鹽后用手抓勻后腌制5分鐘，腌制好后把殺出來的水分瀝掉，再用清水清洗以遍后把水分擠干備用 。
2、胡蘿卜去皮后切成細絲，胡蘿卜主要是起配色作用的 。
3、香蔥切成蔥花備用 。
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【烹飪方法】：
1、把白蘿卜絲和胡蘿卜絲倒在一個碗中，然后加入蝦皮、白胡椒粉、五香粉、面粉、粘米粉和泡打粉，還有適量的鹽和10克油，然后用筷子把所以的主料、配料和調料充分攪拌均勻，然后就可以分次加入清水調成濃稠的糊狀，調好后加入蔥花攪拌均勻，最后加入芝麻香油攪拌均勻，餡料就調整完畢 。
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2、起鍋下寬油，油溫5成熱改小火，用勺子挖一燒餡料后放入油鍋，然后用勺子稍微壓扁并修整成圓餅狀態，接著就依次下鍋，一次別下太多，多分幾次來炸 。等炸到有一點定型就翻面，要多翻動讓蘿卜餅能更均勻受熱，小火慢炸，一直炸到表面金黃就可以出鍋控油 。
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技術問題，你問我答：
問：要加多少清水合適呢？
答：大概要加350-400克的清水進去，加水的時候要多分幾次來加，邊加邊攪拌，總的加水的量要根據食材吸水的量來定，調成很濃稠的糊狀，不要太稀了，否則不成型，太濃稠又會影響口感 。所以加水不能太急，慢慢的加，慢慢的來調整濃稠度 。
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問：我炸出來的為什么口感不好？
答：口感不好一般是以下幾個因素影響的，第一個是蘿卜的水分太多，所以一定要把蘿卜的水分擠干，把洗好的蘿卜放掌心中，然后雙手合握用點力氣就可以把水分擠干，還有一個就是并不能做太大和太厚，太大太厚都有可能影響口感，最后一點就是要小火慢炸，不能急，小火慢炸 。
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結語：
上面兩種蘿卜餅的做法，第一種在北方更為常見，第2種在南方更為常見，這兩種在做法上和口感上都有區別，不能說哪種更好，只能說適合你的才是最好的 。怎么樣你更喜歡哪種做法，要不有時間的時候把兩種都做上一遍吧！
最后我再偷偷地告訴你一個小秘密，把做蘿卜餅的餡料揉小圓球就變成了蘿卜丸子哦 。
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