各種做法 ， 各種口味的蝦 。有簡單的也有復雜的 ， 我先介紹幾種做法簡單的 ， 味道好的蝦 。
先說蒜蓉蒸蝦 ， 這個蝦可以用小龍蝦 ， 也可用基圍蝦 ， 蝦洗凈后抽出蝦線 ， 用剪刀從背后剪開 ， 這樣是為了方便入味 ， 澆上蒜蓉醬即可 。如果不會自己做醬 ， 可以到超市買一瓶蒜蓉辣醬 ， 直接抹在蝦背上 ， 蒸個八分鐘即可食用 。
在介紹一個干鍋魷魚蝦 ， 選用基圍蝦最好 ， 小龍蝦也可以 ， 要先處理干凈 。魷魚打上十字花刀 。
鍋下油放入蔥 ， 姜片 ， 蒜子 ， 放入蝦（兩種蝦任意一種都可以）還有魷魚 ， 煸炒變色 ， 蝦變紅 ， 魷魚起卷 ， 下入干鍋醬 ， 家里沒有的可以放香辣醬 ， 或者豆瓣醬 ， 煸炒出紅油 。因為醬是咸的所以要少放鹽 ， 放點生抽 ， 蠔油一小勺提鮮 ， 少半瓶啤酒 ， 炒干水汽出鍋即可 ， 美味可口的魷魚蝦就做好了 。
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油燜大蝦 ，
是一道魯菜 。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦 ， 使用魯菜特有的油燜技法 。這是一道歷史悠久的名菜 ， 鮮香甜咸四種味道相輔相成 ， 回味無窮 。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜 ， 使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作 ， 與魯菜的油燜大蝦不同 。
麻辣香鍋蝦
原料：大蝦若干 ， 香菇10朵 ， 茶樹菇適量 ， 萵筍半根 ， 包心魚丸3個 ， 蟹柳3個 ， 午餐肉半盒 ， 花椒一小撮 ， 燈籠椒若干 ， 蔥姜蒜片 。
中文名
麻辣蝦香鍋
主要食材
大蝦 ， 香菇 ， 茶樹菇 ， 包心魚丸 ， 蟹柳 ， 午餐肉等
做法：
1.花椒和燈籠椒焯水 。
2.焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用 。
3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇 ， 還有青筍 。
4.中火做鍋 ， 鍋中倒入麻香油和蝦油 ， 麻香油比例可以大一些 。這個做法叫二和油 ， 味道會更香 。
5.放入蔥姜蒜片炒香 。
6.再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底 。
7.加入一勺蒜蓉辣椒 ， 炒出紅油 。
8.放入切好的包心魚丸 ， 蟹柳 ， 先翻炒 。
9.炒至半熟后再放入香菇 ， 茶樹菇和萵筍翻炒 。
10.炒勻后放入切好的午餐肉 ， 放入少許白糖 。
11.最后放入炸好的蝦 ， 加入鹽炒勻 。
【你們都會做幾種蝦】12.最后淋上一勺量的雙茶老抽 ， 作用可以雙倍去膩 。炒勻后即可出鍋 。
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