1. 首頁 > 生活百科 >

大蒜的歷史，關于大蒜的故事

生活百科 大蒜

大蒜的歷史

大蒜的歷史，關于大蒜的故事

文章插圖
大蒜起源于中亞和地中海地區 ， 漢朝時期被引種到中國 ， 9世紀傳入日本和南亞地區 ， 16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培 ， 18世紀傳入北美洲 ， 現已在世界各地廣泛栽培 。近年來 ， 中國大蒜種植和加工產業發展迅速 ， 主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陜西等 。
關于大蒜的故事人們的飲食菜譜 ， 經過若干年的演化與選擇 ， 已經基本固定下來 。從這些安全而又豐富多彩的菜譜中 ， 可以發現我們先人的非常有趣的故事 。也可以說 ， 它們當中蘊含著一種文化 ， 一種歷史 ， 一種文明 ， 大蒜就是這種體現 。
公元前139年 ， 張騫奉漢武帝之命出使西域 ， 不曾想 ， 剛剛進入匈奴地界就被發現并扣留 。在羈留期間匈奴百般刁難 ， 所供給的飲食難以下咽 ， 又加上環境惡劣 ， 不僅吃不飽吃不好 ， 而且張騫們開始生了病 ， 其癥狀是上吐下瀉 。
于是 ， 張騫開始尋找可以充饑并能治病的東西 。見房見屋后生長著一堆堆的“野菜” 。當地人稱其為“葫草” 。可是 ， 張騫們第一次見到這種野草 ， 不知道是否能吃 。大家都有些害怕 。萬般無奈下 ， 張騫告訴弟兄們 ， 與其餓死病死 ， 不如吃了試試 ， 或許能減少饑餓和疾病的痛苦 。于是 ， 大家強捺下恐懼勇敢食之 。
奇跡發生了 ， 不僅沒有吃壞身體 ， 那病反而好了 。憑這“葫草” ， 張騫度過了艱難的日子 ， 完成了使命 ?；貒鴷r ， 他便把這“葫草”帶回來了 ， 買了良田請人種植 ， 逐步繁衍開來 。物以稀為貴 ， 當時產量不高 ， 每年長出來的“葫草” ， 張騫都視為珍寶 ， 只有皇上才可享用 。
后來 ， 許皇后品嘗后 ， 覺得這個“葫草”佐以菜肴之中 ， 味道更加鮮美 ， 遂無意間將其名命為“蒜” 。這就是大蒜的由來 。想想吧 ， 我們現在吃蒜竟然是皇上皇后的待遇 ， 怎能不感到自豪和驕傲？
不過 ， 對于這個當年的“葫草”如今的大蒜 ， 我卻并不怎樣擁躉 。打小起 ， 有兩樣菜我不敢碰 ， 一碰就大倒胃口 。一是香菜 ， 也就是蕪菁 ， 第二就是這大蒜了 。但凡聞著這種特殊的氣味 ， 就皺起眉頭 ， 扔了筷子 ， 一邊歇著去了 。
后來 ， 還是母親的喝斥 ， 才勉強學會吃蕪菁 。那是強捺著頭吃下去的 。母親的意思 ， 但凡男子漢 ， 就要吃得下苦 ， 不愛吃的 ， 也得硬著頭皮吃 。因此 ， 那蕪菁們被我吃著吃著 ， 竟然吃上了癮 ?，F在無論是調湯或者炒熟的菜肴上 ， 都必須撒上一把細碎的蔥綠的蕪菁 。
但學會吃大蒜 ， 則是緣于兩點 。
其一 ， 有次父親過年時剝蒜 ， 我在一邊兒觀看 。他非常費力地將一馉饳蒜掰開 ， 我好奇問道：“這大蒜怎么這樣難擺治？“父親笑笑說：”看到沒？這就叫團結就是力量 。別小看大蒜 ， 它們每一瓣都各有特點 。大小胖瘦不一 ， 卻從不吵鬧爭執 ， 反而緊抱成團 ， 組成一個牢固的集體 。它從不聲張自己 ， 埋藏地下 ， 直到成熟了才肯出來服務 。也不浮躁 ， 更不隨波逐流 。外表雖然不好看 ， 但它堅持自己的樸實 ， 自有它內在的飽滿與豐富 。桃李不言 ， 下自成蹊啊 。沖這種品質 ， 你也應該學會吃大蒜 。“
這一番話我估計那大蒜有靈性的話 ， 一定會感動得稀哩嘩啦 。在我看來 ， 它跑了這許多年的龍套 ， 今天終于得到了父親的高度贊美 ， 能不熱淚盈眶么？當然 ， 最大的收獲是我 ， 因為 ， 父親說了這話之后 ， 在年夜飯上 ， 我第一次勇敢吃起了蒜 。不過 ， 那是炒熟了的蒜 ， 果然倍兒香！
其二 ， 讀高中時 ， 歷史老師講北方人與南方人的生活習性 。他夸張地說：”你們天天吃個飯挑精揀肥、三盤四碟的 。知道北方人怎么吃飯么？他們下飯的菜往往是一根大蔥 ， 幾頭蒜瓣 。忽啦啦幾個饅頭就下肚了 ， 然后喝一碗面湯 ， 精神抖擻下地干活兒去了 ?！?br /> 老師眉飛色舞地比手劃腳地講 ， 我們在下面目瞪口呆 ， 不可思議地聽 。因為 ， 于我們來說 ， 自小到大 ， 誰家正點飯時 ， 不搞個三盤四碟才正兒八經吃飯呀 。僅僅幾瓣大蒜就將饅頭吞咽下去 ， 真真令人大開眼界 。
不過 ， 來到北方求學以后 ， 我算是真正領教過了 ， 充分體驗了當年老師那種夸張的表述 。
一次野外生存訓練 ， 我與來自山東的班長和一個東北的妹子搭為一組 。深山老林里 ， 無有可吃的 。教官說 ， 挨不挨餓 ， 全憑自己的能力 。做完各種規定動作之后 ， 體力消耗過大 ， 餓得前胸貼后背 。最后實在支撐不住 ， 干脆賴在地上不走了 。班長見狀 ， 笑嘻嘻地湊過來 ， 說道：”我早就知道你這細皮嫩肉的家伙吃不消 。坐起來 ， 看看這是什么？“
我無力乜他一眼 ， 見他忽然變戲法地拿出幾個饅頭 ， 還有幾頭蒜瓣 。我驚異問：”你這是作弊 ， 況且 ， 這怎么吃？“他不屑一顧說：”小樣的！什么 作弊不作弊 。教官不是說了么？挨餓不挨餓 ， 全憑自己的能力 。打個埋伏 ， 且瞞天過海 ， 這也叫能力 。你吃不吃？“
我正猶豫 ， 那個妹子早就飛奔過來 ， 搶過一只饅頭 ， 幾瓣大蒜 ， 迅速剝掉外皮 ， 一口饅頭一口蒜瓣大吃特吃起來 ， 全沒有了平時那種矜持 ， 吃相非常難看 。估計也是快餓扁了 。班長也跟著吃起來 ， 他們邊津津有味地吃 ， 邊睨我兩眼 ， 意思是香著呢 ， 不吃 ， 挨餓活該 。
我的腦海里迅速閃過當年老師的身影 ， 看來這老師也可能這樣吃過大蒜就饅頭 。既然大家都這么吃 ， 捏著鼻子也要跟著吃一把 ， 父親不是說大蒜有高貴的品格么？更何況 ， 現在肚子確實餓得不行 ， 再不吃 ， 這兩個吃貨眼看就要吃光了 。
于是 ， 一個鯉魚打挺 ， 直躍起來 ， 沖上前去 ， 一把搶過兩只饅頭 ， 一頭蒜瓣 ， 嚷襄道:"就沖你倆這吃相 ， 我也要痛下利口 ， 吃它一回 ?！遍]著眼睛咬口饅頭 ， 就著生蒜瓣捏著鼻子就狂吃 。
這可是頭一次吃生蒜瓣啊 ， 一股辛辣的氣味立時溢出 ， 舌頭幾乎崩跳起來 。但肚餓 ， 管不了那么多了 。開始是狼吞虎咽 ， 后來慢慢咀嚼 ， 辛辣味過后 ， 竟細細涌上一絲絲甘甜 。我大喜 ， 精神頓時抖擻 。
估計我的吃相更難看 ， 引逗得班長和那個妹子捧腹哈哈大笑 。
就此 ， 與大蒜下了不解之緣 。當然 ，  這種生吃大蒜 ， 只是在特定的場合去吃的 。大蒜雖然是做菜的好佐料 ， 但畢竟是配角 ， 跑跑龍套可以 ， 給人的啟示是關健時刻挺身而出 ， 無私奉獻 。重要的場合 ， 是不能生吃的 。尤其是風花雪月之時 ， 夫妻恩愛之際 ， 因為 ， 它那種直率和熱情 ， 會讓人受不了的 。
所以 ， 文明吃蒜 ， 有文化地吃蒜 ， 在吃蒜中品味歷史 ， 體驗生活 ， 感悟人生的真諦 ， 不失為一種樂趣 。
老鐵們 ， 今天你們吃蒜了嗎？
【大蒜的歷史，關于大蒜的故事】

    推薦閱讀