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竹筍需要過水嗎 竹筍過水過多久

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竹筍需要過水嗎 竹筍過水過多久

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【竹筍需要過水嗎 竹筍過水過多久】需要的 。鮮筍含有大量的草酸 ， 所以要在炒前用開水焯3到5分鐘 ， 使鮮筍中的草酸分解 ， 竹筍焯水后可以用冷水再泡一下 ， 可以變得更加脆爽 ， 泡半小時就可以了 ， 若是有冰塊效果更好 。也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘 ， 這也能夠去除竹筍的苦澀味 。竹筍有多種營養物質 ， 可以幫助消化吸收 ， 但是腸胃不好的人不建議多吃 。
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竹筍含有膳食纖維、多種維生素以及礦物質 ， 可以清熱去火 ， 促進腸胃蠕動 ， 幫助食物消化吸收 ， 但是性寒 ， 腸胃不好的人建議少量食用 ， 容易造成腸胃不適 。
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竹筍過水的步驟：
1、先將竹筍一切兩半 ， 即從根部的中心軸下刀 ， 切到尖部的中心軸 ， 竹筍切成兩半后 ， 從切面中看到一層一層的筍衣 ， 左手拿住根部 ， 右手揪住切面的一側向下扯 ， 一下子就能將所有筍衣剝下 ， 然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉 。
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2、鍋中倒入冷水 ， 水開后 ， 將竹筍切成幾段 ， 放到水里焯 ， 然后再煮5分鐘 ， 大概6成熟的樣子 ， 就可以取出 ， 變涼后就可以切絲了 ， 經過處理的竹筍沒有澀味 ， 口感更好 。

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