谷氨酸鈉是什么添加劑 谷氨酸鈉簡單介紹
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1、谷氨酸鈉是食品添加劑 。
2、谷氨酸鈉做調味劑使用時，一般用量為0.2%～0.5% 。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果 。
3、谷氨酸鈉是國內外應用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5-肌苷酸鈉或5-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用 。我國規定可在各類食品按生產需要適量使用 。
【谷氨酸鈉是什么添加劑 谷氨酸鈉簡單介紹】4、谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用于家庭，飲食業、食品加工業（湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等） 。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用，具有協同作用，能提高鮮味，又稱助鮮劑或強力味精 。
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