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1、首先 ， 要說的是蔥 。蔥有大蔥和小蔥之分 ， 大蔥偏甜 ， 小蔥比較香 ， 兩種都可以作為做魚時的佐料 ， 不論是清蒸還是紅燒 ， 都可以很好的去腥味 ， 還能加入蔥香味 。然后 ， 是大蒜 。大蒜是最常見的去腥味的佐料 ， 還能讓魚有蒜香 ， 另外還有消毒作用 ， 生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。還有就是生姜 ， 煎魚的時候 ， 先用生姜把鍋擦一下 ， 可以避免粘鍋 ， 而在燒魚時放入少量生姜 ， 也可以去腥味 。
【燒魚用什么料最好吃，燒魚放什么香料好吃】2、醋也是常用來去腥味的調料 ， 燒魚時放些醋 ， 可以很好的去腥 ， 還能讓魚有醋香味 。接下來是白糖 ， 這個用的人并不多 ， 但糖確實也能去腥味 ， 放少量的白糖除了可以去腥味 ， 還能起到很好的提鮮作用 。再然后就是干辣椒 ， 這個主要是以辣味蓋住腥味 ， 做香辣魚時最好用 。
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