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1、材料：北豆腐1盒、肉餡50克、香菇4朵、冬筍100克、蔥姜蒜各10克 。調料：料酒1茶匙（5ml）、郫縣辣醬2湯匙（30克）、生抽1茶匙（5ml）、醋1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、清水200ml、水淀粉3湯匙（45ml） 。
2、提前將香菇放入40度的溫水中泡軟 。肉餡中調入料酒腌制10分鐘 。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行） 。冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用 。蔥姜蒜切成碎末 。香菇切片 。
【熱豆腐怎么做好吃，熱豆腐的做法大全家常】3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色 。鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散 。
4、放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調入生抽，醋，糖和清水，煮開后改成中火繼續燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可 。
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