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【順德魚餅用什么魚最好 順德鯪魚餅做法大全竅門】1、原料：鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖 。
2、制作過程：挑選鮮活鯪魚 ， 去鱗、內臟和骨頭成肉片后剁成肉泥 ， 加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱魚青) ， 然后加入適量清水拌均成膠糊 ， 再用模壓成薄餅狀 。
3、慢火燒鍋下油 ， 放下魚餅 ， 慢火煎至兩面起金黃色即成 。特色：魚餅色澤金黃 ， 具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色 ， 是下酒下飯之佳肴 ， 令人“食過番(再)尋味” 。
4、所以順安魚餅傳統的制作方法使用的魚是鯪魚 。
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