怎么去除酒中甲醇
【怎么去除酒中甲醇】
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1、含有的果膠質原料是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的內表面等 。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料 。要做到凡含果膠質量高的原料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質，一般將原料通蒸汽30分鐘左右 。
2、初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，注意掐頭結尾 。生產工藝過程應采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法 。
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