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1、做春筍前最好焯煮一下 。
【春筍要不要焯水 春筍相關介紹】2、焯水可以軟化粗纖維，有助消化 。同時，可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，關鍵是能讓70%的草酸流失 。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情 。而且，草酸也會影響人體對鈣質的吸收，開水焯一下，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解 。

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