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1、看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，菌柄上常有菌環；無毒蘑菇很少有菌環 。觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠等色；無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色 。
2、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無毒蘑菇為苦杏或水果味 。
【怎樣挑選蘑菇最好吃 蘑菇好不好吃】3、看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色 。有毒蘑菇的特征是，色澤鮮艷好看，采回后容易變色，擠出的漿汁混濁如牛奶 。無毒蘑菇多為白色、淺棕色、舊紙色，擠出的漿汁清澈 。
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