發面發一夜可以嗎 能不能發一整晚面
【發面發一夜可以嗎 能不能發一整晚面】
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1、發面最好不要發一夜 。
2、因為酵母發酵的時間控制在四個小時之內，發一夜之后面團容易發酸、塌陷，在高溫情況下甚至可能會變質 。如果氣溫比較低的話，此時酵母菌活性度也很低，這個時候是可以發一夜的，不過也要時刻注意發酵的程度 。
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