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1、看羊肉的顏色 。在購買羊肉時，用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方式 。優質的新鮮羊肉，整體呈鮮紅色，看著有光澤，肥瘦相間 。如果羊肉顏色暗淡且沒有光澤，則說明不新鮮 。如果羊肉表面干干的，并且顏色偏白，則多為注水肉，這樣的羊肉不要買 。
2、摸羊肉的紋理 。好的羊肉紋理細致，肉質緊實有彈性 。輕輕按壓后，羊肉如果立即恢復原狀，說明較新鮮 。如果按壓后，很久沒有恢復原狀，說明羊肉不新鮮或已變質 。
【怎么挑選羊好吃，怎樣選好羊】3、聞羊肉的味道 。羊肉最大的特點，就是自身所帶的膻味，正是由于這特殊的膻味，能讓我們在買羊肉時，通過“聞”來辨別羊肉的優劣 。新鮮的羊肉聞起來一般都沒有什么異味，比如產自新疆的半馬羊羊肉，不腥不膻，聞起來就沒有什么味道，這就是優質的羊肉，大家可以放心選購 。
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