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1、講究食補，很多菜肴繼承了醫食同源的傳統 。
2、主要的烹飪方式是紅燒，通常是用糖色表現紅燒的色澤 。
3、炒菜通常用自種自榨的菜籽油，以木材作為燃料 。
【徽菜特點 盤點徽菜特點】4、菜肴中比較擅長燒、燉、蒸，烹飪的時候重油、重色、重火功 。
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