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1、首先準備茄子2根、五花肉300克、雞蛋3個、豆瓣醬適量、泡椒一兩個就行、生姜一小塊、蒜適量、淀粉30克、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽少許、料酒適量 。
2、把五花肉洗凈后剁成肉糜，加少許鹽、料酒、淀粉，一點水攪拌上勁備用；茄子洗凈去頭去尾切片，再切成兩片相連的樣子備用，厚度方面大概三四毫米即可 。
【魚香茄盒怎么做好吃又簡單 魚香茄盒圖片】3、生姜、蒜洗凈，剁成末備用 。
4、把雞蛋打散，加入適量的生粉、油，攪拌均勻，調和成面糊備用 。在茄子片中間均勻地填上肉餡，放到面糊中滾一圈 。
5、把所有茄盒制作好后，在鍋中放入適量的油，油變得滾燙后，放入茄盒炸至兩面金黃，即可撈出 。
6、在鍋中留些許油，把豆瓣醬、泡椒、姜末、蒜爆香，再加入鹽、糖、醋、生抽翻炒，最后加入水淀粉勾芡，淋到茄盒上即可食用 。
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