文章插圖
1、鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克切末，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克 。
2、將鹵水豆腐切成8厘米長，5厘米寬，0.6厘米厚的片 。
3、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末 。
4、將蔥姜片放入碗中，加入調料和50克水調勻 。
5、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分 。
6、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱 。
【香蔥怎么做好吃又簡單 香蔥怎么弄好吃】7、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤 。
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