文章插圖
1、用料：下五花肉二斤、蔥姜蒜少許、腐乳汁一袋、甜面醬兩勺、冰糖50克、大豆油少許、醬油兩勺、生抽一勺、花椒六七粒、八角1個 。
2、下五花肉切成兩厘米見方的塊（塊的大小隨個人喜歡） 。
3、蔥姜蒜切段 。
4、熱鍋，放少許油，轉一下鍋，讓它都沾上油，多余的油倒出 。下肉，所有的肉都均勻的受熱，炒到鍋底出現油（從肉上炒出來的油）放入冰糖繼續翻炒 。
5、冰糖溶化，肉變金黃色 。
【壇肉怎么做好吃又香 正宗壇香肉怎么做】6、放醬油，放生抽，老抽（根據個人喜好，也可以不放老抽，就是為了增色） 。
7、放腐乳汁，放蔥姜蒜，繼續炒，炒出香味，顏色炒勻倒入能淹沒肉的熱水，再放幾?；ń?，一個八角，少許鹽（根據自己口味）雞精 。最后倒入電壓力鍋，選擇肉，選擇濃香擋，大概二十多分鐘就好了 。濃香撲鼻，口水橫流 。也可以放在砂鍋里面燉，中小火燉一個小時 。入口即化 。
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