【幾月份的葡萄做葡萄酒最好 幾月份釀葡萄酒更合適】
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1、在北半球,一般都是在葡萄采摘的季節釀造葡萄酒,這樣可以最大限度地保證葡萄的新鮮度,保證葡萄酒的質量,大多數酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒,那時氣溫也不會太高,可以比較好地控制發酵過程 。
2、釀葡萄酒的方法及步驟：挑選紫色成熟的葡萄 ， 葡萄顏色決定了酒的顏色 ， 在制作葡萄時放少許糖 。將葡萄浸泡在淡鹽水中10分鐘 ， 再用清水清洗干凈后 ， 再將葡萄從葡萄藤上摘下 ， 將葡萄上的水晾曬干 。將手清洗干凈 ， 在裝葡萄的容器中放入冰糖 ， 用手將葡萄捏碎 ， 讓冰糖完全浸泡在葡萄汁中 ， 然后放入酒壇 。將酒壇密封后 ， 酒壇放在陰涼處保存 ， 密封后的第一星期 ， 需要每天用無水無油的干凈筷子攪拌葡萄汁 ， 促進其發酵 。每天需要放氣 ， 以防爆裂 。將酒瓶放在陰涼干燥處1個月左右 ， 用紗布把籽濾出即可完成 。
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