淀粉和小蘇打一樣嗎 淀粉和小蘇打簡介
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1、淀粉和小蘇打不一樣，小蘇打不是淀粉 。
【淀粉和小蘇打一樣嗎 淀粉和小蘇打簡介】2、淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高 。
3、小蘇打一半可作為食用堿使用白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。清洗廚房的時候直接放上蘇打粉對清洗污垢、去除異味有很好的作用 。
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