【腐竹香菇燒雞翅】
材料：干腐竹200克、香菇250克、雞翅膀3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒10粒、八角1個
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做法：
1.準備好所需材料 ， 腐竹提前2-3小時用涼水泡發 ， 將腐竹泡發至無硬心 ， 香菇洗凈 ， 將香菇根切去不要 ， 將雞翅洗凈后瀝水
2.將大一些的香菇用刀片成兩片 ， 小的就不用了 ， 這樣方便食用 ， 也更容易入味
3.將雞翅用刀斬成段 ， 放在盤內待用 ， 鍋加水 ， 冷水下入雞翅焯水 ， 將水燒開 ， 煮幾分鐘 ， 撇去浮沫 ， 撈出控水待用 ， 雞翅焯水能去掉雞翅的血水 ， 這樣燒出的雞翅不腥
4.將水燒開 ， 下入香菇焯水 ， 將香菇焯水至變軟 ， 撈出控水待用 ， 焯水可以去除蘑菇的異味 ， 讓蘑菇的味道更加鮮美
5.鍋加油燒熱下入蔥段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 花椒 ， 八角炒香 ， 再下入雞翅翻炒均勻 ， 淋入紅燒醬油 ， 生抽 ， 將雞翅翻炒上色
6.加入香菇翻炒均勻 ， 淋入適量熱水 ， 和雞翅平齊 ， 大火燒開 ， 轉小火燒制入味 ， 燒制剩少許湯汁時 ， 加入腐竹 ， 鹽 ， 翻勻 ， 繼續燒制5-6分鐘 ， 將腐竹燒制入味 ， 關火 ， 盛出裝盤即可
【紅燒肉燒鵪鶉蛋】
材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙
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做法：
1.準備好所需材料 ， 將五花肉切成2厘米左右的塊
2.鍋加水 ， 冷水下入五花肉 ， 燒開煮幾分鐘 ， 打去浮沫 ， 撈出待用
3.鍋加油燒熱 ， 下入冰糖化開小火熬制糖色 ， 待冰糖變深色 ， 起小泡時 ， 下入五花肉炒制上色
4.下入蔥姜蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 干辣椒炒香 ， 淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒過五花肉） ， 生抽 ， 老抽 ， 大火燒開 ， 轉中小火燉制40-50分鐘
6.期間 ， 將鵪鶉蛋煮熟去皮,鍋加油燒熱 ， 下入鵪鶉蛋炸至表皮起皺變至金黃 ， 撈出控油
7.到時間后 ， 下入炸好的鵪鶉蛋 ， 在加入鹽 ， 繼續煮制10幾分鐘 ， 將鵪鶉蛋燒制入味 ， 待剩少許湯汁時 ， 關火盛出裝盤即可
【牙簽肉】
材料：豬里脊肉250克、油、鹽適量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2湯匙、芝麻1湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1湯匙、白糖1茶匙
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做法：
1.準備好所需材料 ， 將豬里脊肉切成丁 ， 放在盤內 ， 加入蠔油、胡椒粉、孜然粉、少許鹽、料酒、醬油 ， 白糖抓勻 ， 腌制10分鐘 ， 在加入淀粉抓勻
2.把肉丁穿在牙簽上 ， 每個牙簽穿2-3塊肉丁 ， 其余依樣穿好
3.鍋加油加熱至6成熱 ， 將肉串逐個下入炸制 ， 如果油量少 ， 分兩次炸 ， 將肉串炸制金黃 ， 撈出控油
4.將鍋內油倒出 ， 放入炸好的牙簽肉 ， 加入辣椒粉、芝麻翻炒均勻 ， 盛出裝盤即可
【家庭版醬牛肉】
材料：牛腱子肉1000克、鹽適量、鹵肉料包2包、干黃醬3湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙
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做法：
1.將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時 ， 期間換兩次水 ， 泡去血水 ， 如果牛肉塊比較大 ， 就分成小塊
2.鍋加水 ， 冷水下入牛肉 ， 在加入2片姜 ， 1湯匙料酒
3.燒開 ， 撇去浮沫 ， 煮15分鐘 ， 將牛肉焯透即可
4.將干黃醬加水充分攪勻稀釋 ， 姜切片 ， 蔥切段 ， 大蒜拍裂 ， 準備好兩包鹵肉包（鹵肉包是買現成的 ， 里邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料 ， 自己在家做掌握不好調料用的量 ， 買現成的最省事）
5.鍋加水 ， 加入鹵肉包、蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、醬油、白糖、干黃醬汁 ， 干黃醬汁剩下的渣子就不要了 ， 在加入鹽調下咸度
6.將醬湯燒開 ， 下入牛肉 ， 大火燒開 ， 蓋上鍋蓋轉小火煮1小時
【紅燒豬肘子】
材料：豬肘子1個、鹽適量 ， 蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒20粒、大料2個、桂皮1段、香葉3片、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量
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做法：
1.將豬肘子表面的皮用明火烤一下 ， 刮去肘子上的毛 ， 洗凈
2.鍋加水 ， 冷水下入豬肘 ， 燒開 ， 撇去血沫 ， 將豬肘撈出
3.鍋加少許水 ， 下入冰糖 ， 燒熱將冰糖化開 ， 小火加熱至冰糖融化成焦糖色 ， 加入熱水 ， 小心些用鍋蓋擋住自己 ， 防止飛濺出來燙傷
4.加入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬油 ， 下入肘子 ， 肘子下面放上兩根筷子 ， 防止肘子皮糊鍋底 ， 大火燒開 ， 蓋上鍋蓋 ， 改小火 ， 煮1個小時
5.到時間后 ， 將肘子翻面 ， 加入鹽 ， 在煮1小時 ， 待剩少許湯汁時 ， 將肘子撈出放在盤內 ， 將湯汁內的蔥姜蒜 ， 花椒大料香葉濾出不要
6.用醬油調一下顏色 ， 淋入適量水淀粉勾芡 ， 將湯汁加熱至粘稠 ， 將湯汁澆在肘子上即可
肉菜有很多下面我把我覺得好吃的幾道家常做法 ， 簡單易學的肉菜介紹一下 。
1宮保雞丁 ， 準備一塊雞胸肉切成小方塊 ， 焯水去沫撈出備用 ， 黃瓜切丁 ， 胡蘿卜切丁 ， 備用 ， 花生米炒熟備用 。切蔥姜末備用 。
起鍋燒油油熱下蔥姜末炒香放十三香翻炒放準備好的雞肉 ， 黃瓜 ， 胡蘿卜丁 ， 翻炒在放黃豆醬適量翻炒一分鐘 ， 放生抽 ， 耗油 ， 炒好的花生米翻炒均勻放雞精翻炒就可以出鍋了
2 ， 肉炒豇豆角 ， 準備好一塊五花肉 ， 一把豇豆角 。
首先把豇豆角摘好洗凈放鍋里焯水兩分鐘撈出切丁備用 ， 五花肉切丁備用 。
【哪些肉菜做法簡單又好吃,走肉菜最正宗的做法】鍋中放油燒熱放肉末炒到變色加十三香 ， 甜面醬適量加入豆角丁 ， 生抽翻炒 ， 加一點耗油翻炒均勻就可以出鍋了 。
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