感謝官方邀請！口蘑醬油的“口蘑”是什么？
口蘑醬油中的口蘑，就是我們常食用的口蘑 ?？谀⑹鞘a于我國張家口地區的一種食用菌，所以也叫“口蘑” 。

口蘑營養豐富，有補脾、健胃、降壓等保健作用，適合肥胖、高血脂、動脈硬化等癥狀者食用 。
口蘑醬油的制作流程比較簡單 。將口蘑剔除根蒂，清洗干凈后瀝干水分，跟本色醬油混合煮沸 。
出去泡沫后，加入適量白糖和味精 。煮到口蘑浮起時停止加熱，冷卻至常溫后，裝瓶 。量大的話需要滅菌處理 。
【口蘑醬油是什么意思,口蘑醬油是口蘑做的嗎】

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準備：冬瓜一斤，口蘑40g 。食鹽、濕淀粉、素高湯、植物油、味精、料酒、植物油各適量 。
步驟：
1、將口蘑用溫水泡發，再在放有食鹽的沸水中燙一會，撈出過涼，再切成小塊 。冬瓜去皮后，同樣過水、過涼，切成小塊 。
2、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱后加入素高湯、口蘑塊，冬瓜塊，食鹽、料酒和味精 。旺火燒沸 。
3、改成小火燉至冬瓜、口蘑入味后，加濕淀粉勾芡，即可出鍋 。
此款湯品補脾利尿，可作為脾虛、小便不利、高血脂、高血壓等癥的輔食菜肴 。愛美人士也可以常食，有減肥作用 。
準備：素雞肉3兩，口蘑20g，雞蛋1只，菜心、干筍、青豆、食鹽、素高湯、味精、花椒、料酒適量 。
步驟：
1、將素雞肉切片跟蛋清、淀粉抓勻，腌制備用 。干筍、口蘑用溫水泡發后，再在放有食鹽的沸水中燙一會 。
2、撈出過涼，再切成片 。菜心洗凈后過水，瀝干水分 。炒鍋放油燒熱，倒入雞片炸香瀝油 。
3、鍋內留少許油，放入素高湯、菜心（也可以放青豆）、料酒、食鹽，燒開后加入口蘑、素雞 。
4、入味后撒上味精，勾芡出鍋 。

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還給大家推薦一個網絡上的做法“口蘑鱔絲”：
準備：口蘑1兩，鱔魚2兩，干椒、花椒、芝麻、花生、辣醬、味精、菜籽油、醬油、食鹽各適量 。
步驟：
1、口蘑清洗干凈，放入寬油炸香 ?；ㄉㄏ?。鱔魚清洗干凈切成段 。炒鍋置火上，放入菜籽油，燒熱后下入干辣椒、花椒炒香 。
2、放入鱔魚段炒熟后放入口蘑，撒入醬油、食鹽、辣醬和味精，翻炒入味撒上花生米拌勻結塊食用 。
彩椒口蘑
準備：口蘑2兩，菜椒1兩，蒜瓣、食鹽、味精各適量 。
步驟：
1、口蘑清洗干凈，切成片 。菜椒清洗干凈去籽，切成片 。蒜瓣去皮洗凈后切成片 。炒鍋置火上，放入植物油燒熱 。
2、放入蒜片煽炒出香味后，放入口蘑，撒入適量食鹽翻炒片刻，再放入彩椒片，炒熟入味撒入味精拌勻即可 。
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