鐵觀音的拖酸制法
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【鐵觀音的拖酸制法】1、正炒茶：采青后第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃 。
2、回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青） ， 毛茶條形緊結 ， 色澤綠潤，香氣高強 ， 滋味醇正，音韻明 ， 帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些 ， 湯色金綠黃 。
3、拔青制法：采青后第二天22-24點炒青（殺青） ， 毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃 。
4、拖青制法：采青后第三天6-10點炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結 ， 色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味 ， 久浸則茶湯轉橙黃色 ， 葉底硬挺暗綠 。
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