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工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做嗎？

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究竟可不可以做，我們還是先算算賬：
每天的總餐費是150×25=3750元
人工成本：150人的一日三餐，如果是我我會安排5個人做飯，其中一人是我的家人，每人每月工資定為2100元 ， 日均工資計算為350元 。

工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做嗎？

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水電柴米油鹽等成本：按每天90元計算
主要的飯食成本：說到飯食成本，其實和每天吃什么有關 ， 一般工地上怎么也是有個周食譜，大致上會按照這個周食譜進行 。
早餐：會以饅頭、各種粥、自己制作的豆腐腦或者油條、湯面，配置的涼菜，雞蛋，牛奶，咸菜等等，安排出幾種組合出早餐，牛奶或者雞蛋每日必有一樣，早餐人均成本控制成本在4.5元 。
晚餐：晚餐其實相對會簡單一些，會結合著中午的剩飯來，另外也會煮一些面條或者粥之類的，適當配點清淡菜，晚餐人均成本控制在3.5元左右 。
午餐：午餐是重頭戲，完全和吃什么有關，咱們別算籠統賬，可以具體說說，我可以把我的安排羅列出來 。
工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做嗎？

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【工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做嗎？】
周一，牛肉面，按每個工人八兩面條，每斤面條2元總計240元，買25斤牛肉計800元 ， 25豬肉計260元，其他配菜計500元 。
周一當天伙食總消耗是8×150+1800=3000元，再去除人工、柴米油鹽部分440元成本 ， 凈剩余310元 。
周二，米飯，一葷一素一湯，按每人八兩大米再加一元兩個的饅頭 ， 總計成本是3×150=450元
肉菜按每人半斤肉，總成本為買肉800，買菜計400元 ， 一湯成本計60元 。
周二當天伙食總消耗是8×150+1710=2910元，再去除人工等成本440元，凈剩余400元 。
周三 ， 葷素兩樣** ， 肉**為主，一個涼菜，一個雞蛋湯或者綠豆粥 ， 按每人四個大**計算 。
按每人八兩肉餡去采購，總成本1200元，素餡蔬菜成本計算為300元，面粉成本計算為130元，一涼菜加一湯成本計算為180元 。
周三當天的伙食總消耗是8×150+1810=3450元 ， 再去除人工等成本440元 ， 凈剩余300元 。
周四，米飯饅頭，大骨頭土豆燉雞架，蒜蓉油麥菜類素菜 。
米飯加饅頭我們同樣計算為450元 。
大骨頭可以買70斤 ， 總成本計算為770元 ， 雞架可以買50斤，總成本380元，土豆50斤，總成本計算為90元，素菜總成本計算為180元 。
周四當天的伙食總消耗是8×150+1420=2620元，再去除人工等綜合成本440元，凈剩余690元 。
周五，雞蛋肉炒餅加素炒餅，雞蛋湯或者綠豆粥
80斤五花肉總成本800元，雞蛋150個總成本70元，餅絲230斤550元 ， 一湯成本130元 。
周五當天的伙食總消耗是8×150+1580=2780元 ， 再去除人工等成本440元，凈剩余480元 。
周六，烙餅，涼菜 ， 加雞蛋湯或者綠豆粥 。
按自己烙餅每斤成本2.8元來計算，再按人均1.5斤餅計算，主食餅的總成本是630元，綠豆粥成本計算為70元，涼菜成本計算為400元 。
周六當天的伙食總消耗是8×150+1100=2300元 ， 再去除人工等成本440元，凈剩余1010元 。
周日：大鍋菜加饅頭，根據經驗按每個工人饅頭加大鍋菜總成本計算到11元時 ， 大鍋菜的品質就算是很不錯的，因此其總成本是11×150=1650元，
周日當天的伙食總消耗是8×150+1650元=2700元，再去除人工等成本440元，凈剩余460元 。
經過以周為單位來看，重點把中午的大餐口展開計算來看，按食譜水平來計算每日的大致凈利潤，平均每天的凈利潤為：（310+400+300+690+530+1010+460）÷7≈529元
也就是說每天平均大概能有529元的利潤，我們按工地每年能干10個月300天算，則每年的利潤能有15.9萬元左右 。
工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做嗎？

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但這里有一些問題必須要考慮?。。。。?
①餐費是以什么周期為準結算，是否及時不拖欠，最好是以周為單位計算 ， 或者提前支付一定周期的餐費，墊資或者長期拖欠的免談 。
②既然是承包工地食堂，所以不可避免的有設備磨損或者需要買新設備，這筆費用可能會在1-5萬之間，所以這就涉及到一個工期的問題 。
比如只有一年的工期，那如果想承包，可能好多設備就需要租賃或者買二手，假設租賃費或者二手購買費在3萬元，那么總利潤就會減少到13萬左右 。
假如工期能有兩年甚至以上，那么花幾萬買新設備也是劃算的，所以工期長短因素很重要 。
如果工期只有幾個月，自己又沒設備做飯，那就沒有考慮承包的必要 。
③兜底性的約定，像這種工地，尤其是晚上用餐人數很不穩定，出去喝酒聚會的可能不少，這就給控制飯食數量帶來一定的難度 。
所以兜底性約定的必須說好，我是按150人固定每人每天25元收費，不管到底實際吃沒吃，這是一種雙向控制 。
綜上所述，按照我的餐食標準配餐，在工期至少一年以上 ， 餐費支付周期按合同約定支付 ， 用餐人數人數基本穩定每天約定收取的餐費沒有大影響的情況下 ， 我認為是可以做的 。

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