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雞生蠔指的是雞腿根部，只有拇指大小的那塊肉，連接身體的附近，被包裹在一塊略微凹陷的骨盤中，非常不起眼 。一只雞只有左右對稱兩塊，這個部位的肉軟嫩多汁，是不可多得的極品烹飪食材，另外，因為此部位的肉較為稀少 ， 每只雞只有兩塊，所以價格也較為昂貴 。
雞肉營養價值：【雞生蠔什么部位】雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中 。蛋白質的含量頗多，在肉之中 ， 可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品 。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多 ， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
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