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白冰糖和黃冰糖有啥區別

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白冰糖和黃冰糖有啥區別

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1、成分不同：白冰糖是單晶體冰糖，黃冰糖是多晶冰糖 。兩者均以白砂糖為原料，經過溶解、去雜質、熬制、結晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加有二氧化硫漂白 。
2、營養價值不同：黃冰糖未經過嚴格脫色加工處理 ， 較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多 ， 相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富 。
3、使用方法不同：白冰糖更易化 ， 在烹飪加工中會更加方便 。而黃冰糖在烹飪中有著“上糖色”的作用，需要炒糖色時，選擇黃冰糖，口味更加天然 。
冰糖儲存方法：
1、冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處 。
2、如發現冰糖受潮出水 ， 可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止 。
【白冰糖和黃冰糖有啥區別】3、如發現冰糖表面出現化水現象（即比較黏），由于家庭不便于處理 ， 且容易滋生細菌，因而最好不要食用 。

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