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烏菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個變種 ， 二年生草本，高30-40厘米，綠色，全體無毛或基生葉下面偶有極疏刺毛 。其葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富 。
塌菜生長習性：
【烏菜是什么菜】塌菜性喜冷涼 ， 不耐高溫，種子發芽適溫20一25℃，生長發育適溫15一20℃，能耐零下810℃的低溫 ， 在25℃以上高溫則生長不良 。烏塌菜喜光，陰雨、弱光易引起徒長，莖節伸長，品質下降 。塌菜在生長盛期要求肥水充足，需氮肥較多，鉀肥次之，磷最少 。對土壤適應性較強 ， 但以富含有機質、保水保肥力強的微酸性粘壤土最為適宜 。
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