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咸鴨蛋什么樣子算壞了

生活百科 咸鴨蛋


咸鴨蛋什么樣子算壞了

文章插圖
1、看外觀：品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色 。壞掉的咸鴨蛋則外殼灰暗，有白色或黑色的斑點 。
2、搖蛋體：用手輕搖蛋體，好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺 ， 若感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了 。
3、剝蛋殼：好的咸鴨蛋黃白分明 ， 蛋白潔白，咸味適中 。壞的咸鴨蛋蛋白較爛，有異味 。
【咸鴨蛋什么樣子算壞了】咸鴨蛋的特點是蛋心為紅色、營養豐富 。含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質 。咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產 ， 其中以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點 。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格 。因此 ， 高郵咸蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外 。

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