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奧爾良辣嗎

生活百科 辣味


奧爾良辣嗎

文章插圖
奧爾良不辣 。奧爾良腌料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味 ， 賦予食物以風味，增進食欲 。通常有甜辣和蒜香兩種味道 。除了可以做各種肉類，還可以把喜歡的蔬菜進行腌制 ， 但是不需要像肉一樣腌制那么久，只要裹上腌料就可以進行烤制，可以用來燒烤 ， 還可以進行油炸、煎、煮 。
辣味分為以下三大類：
1、熱辣物質：熱辣物質是在口腔中能引起灼燒感覺的無芳香的辣味物質 。如辣椒、胡椒、花椒等 。
2、辛辣（芳香辣）物質：辛辣物質的辣味伴有較強烈的揮發性芳香物質 。如姜、丁香和肉豆蔻等 。
【奧爾良辣嗎】3、刺激性辣味物質：刺激性辣味物質有催淚作用 。如芥末、蘿卜、辣根及二硫化合物類等 。

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