文章插圖
1、真空包裝：將醪糟裝入真空袋中，然后進行抽真空處理 ， 可較好地保留醪糟的口味和色澤，能存放2個月左右 。
2、冰箱冷藏室保存：冰箱冷藏室的低溫可以延緩繼續發酵，建議將醪糟裝入玻璃瓶 ， 能減少細菌滋生，可存放1個月左右 。
3、殺菌保存：將裝入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的熱水中30分鐘殺菌，可存放一個月左右 ， 但此方法對醪糟的口味會有影響 。
醪糟：
【醪糟怎么保存才不變質變味】一般指米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時叫“醴” 。用糯米釀制 ， 是漢族傳統的特產酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。
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