【魚怎么過油】
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1、把魚洗凈后切塊 ， 并將其放入碗中，加入姜、蔥、十三香、料酒腌制30分鐘 。
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2、熱鍋冷油 ， 放兩片生姜和一小撮鹽滑鍋，然后把魚塊放入 。
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3、將魚炸制三分鐘后，翻面，再炸三分鐘后，將魚撈出即可 。
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魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類 。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年以約150種計 ， 十多年應已增加超過1500種，全球已命名的魚種約在32100種 。
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