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了解脂肪肝為什么首先要懂得“脂肪”的內涵？

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“脂類代謝”有什么樣的特點？脂質是生物體內的一類重要物質，是“脂肪”和“類脂”及其衍生物的總稱，主要分為脂肪和類脂 。脂肪（fatty）的學名叫“三酰甘油（triglyceride,TG）”，也有人翻澤成甘油三酯，是中性脂肪 。它是由肝獲取血液中的“脂肪酸”所合成 ?！爸尽保ㄈ８视停﹥H是生物體“脂質”中的一種 。類脂是一些物理性質與三酰甘油相似、但化學功能不同的物質，包括磷脂、糖脂、膽固醇、膽固醇酯以及類固醇等 。
正常人體按體重計算約1/4含“脂類”物質，其中絕大多數以三酰甘油的形式儲存于脂肪組織（脂庫）中，所以又稱“儲存脂”或可變脂；而類脂則作為人體組織細胞的基本結構，約占“脂類”總量的5% ， 但在人體組織內發揮其必不可少的功能 ， 所以又稱“固定脂”或基本脂 。已在各種組織內的脂類稱“體脂”，循環在血液中的脂類稱“血脂” 。體脂可隨攝食不足而消耗，可導致體重減輕，保護器官的作用降低 ， 但一般不會危及生命 。血脂中主要含有磷脂、三酰甘油、膽固醇和游離脂肪酸4類，此外，尚有微量的脂溶性維生素和類固醇激素等 。檢測體脂和血脂含量可反映人體脂肪營養狀況和代謝狀況 。
脂類不溶于水，只有與蛋白質結合后才變成親水性物質 ， 隨后在血漿中由血流轉運至全身 。血脂中除游離脂肪酸與清蛋白結合外；其余均與球蛋白結合稱為脂蛋白 。脂蛋白中含三酰甘油越多密度就越低，含脂肪越少者密度就越高 。按密度大小可將血漿脂蛋白分為4類：①低密度脂蛋白 ， 從外周轉運膽固醇至肝，由極低密度脂蛋白轉變而來；②高密度脂蛋白 ， 轉運膽固醇至各組織；③極低密度脂蛋白，從肝轉運三酰甘油至各組織；④乳糜微粒，功能為從小腸轉運三酰甘油（脂肪）至肝及肝外組織 。
脂蛋白中的蛋白質是由肝及小腸黏膜細胞合成的特異球蛋白，因能與脂類結合而在血漿中轉運脂類，故稱載脂蛋白 。
了解了“脂肪”就是三酰甘油，又了解了脂類的內涵和與其功能相關的諸多名稱，再了解了肝在脂類代謝中的作用，那么肝細胞一旦超負荷代謝不了過剩的三酰甘油，脂肪肝就會被迫形成了 。

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