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人參是如何抗脂肪肝的?

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人參為五加科多年生草本植物人參的根 ， 野生的稱野山參 ， 栽培的稱園參 。人參主產于中國東北 ， 為東北三寶之首 。在我國，因以吉林撫松縣產量最大 ， 質量最好，由此又稱吉林參 。人參亦見于朝鮮等地區，因人參生長時期較長，栽培的技術要求較高，移植不易，所以價格較貴；又因產地及加工炮制方法的不同，品種很全 。商品園參主要有：紅參、邊條參、糖參，白人參、生曬參、白干參、掐皮參等 。產于朝鮮的習稱高麗參，日本栽培的習稱東洋參 。
據現有資料記載 ， 我國人民使用人參進行養生治病的歷史至少已有2 000多年 。人參味甘性溫 。有大補元氣，生津止渴，安神等功能 。主治勞傷虛損、食少倦怠、反胃吐食、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒悸驚及久虛不復等一切氣血津液不足之癥 。
現代中藥研究資料表明，人參中含有29種以上的皂苷(其總皂苷稱為人參總苷)，含有人參倍半萜烯、人參酸、人參英、人參奎酮、人參寧、人參三醇，17種氨基酸和多肽，含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C及煙酸、泛酸 ， 葉酸、生物素等多種生命必需的物質 ， 還含有銅、鋅、鐵、錳、鍺等20多種微量元素以及人參三糖、人參多糖類活性成分 。不同產區的人參莖葉中總皂苷雖有多少之別，但都不同程度地高于參根的含量 。這一發現，使人們對人參又有了新的評價，原先認為沒有什么藥用價值的莖葉、花蕾、果肉、種子等，現在已受到了充分的重視，而且，與參根擺到同等的位置，發揮其重要的醫療保健作用 。
人參在現代科學研究中還被發現具有明顯降脂及抗動脈粥樣硬化作用 。人參皂苷可促進正常動物的脂質代謝 ， 使膽固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解，轉化、排泄加速，最終可使血中膽固醇降低，而當動物發生高膽固醇血癥時，人參皂苷均能使其下降 。動物藥理實驗研究中發現 ， 給飼高膽固醇飲食的大鼠灌胃紅參提取物(相當每天100毫克/100克體重)或人參皂苷(每天2.5毫克/100克體重) ， 結果使血清總膽固醇、甘油三酯和非酯化脂肪酸明顯減少 ， 血清高密度脂蛋白-膽固醇明顯升高，動脈粥樣硬化指數明顯降低，血清磷脂增加，而血清脂類過氧化物無明顯變化 。
動物實驗中，給家兔喂膽固醇和玉米油3周后，血中膽固醇顯著升高；而同時給以人參皂苷的家兔血脂降低，且膽固醇/磷脂比值也降低 ， 肝中脂肪浸潤、動脈粥樣硬化程度均有明顯改善 。紅參粉末也能降低高膽固醇血癥大鼠動脈粥樣硬化指數 。人參莖葉皂苷和人參多糖對高脂血癥大鼠也有降血脂作用 。紅參粉、人參皂苷Rb2、Rc、Rg1和Rb2使血中高密度脂蛋白-膽固醇升高，有較好的抗動脈粥樣硬化作用 。如給高膽固醇食物喂養的家兔以人參皂苷，能延遲升主動脈粥樣硬化出現的時間2～4周，并減少膽固醇由血液進入主動脈組織的速度，證明人參皂苷能預防實驗性動脈粥樣硬化 。
研究結果還表明，人參皂苷Rb2使糖尿病大鼠的血糖、血清甘油三酯、極低密度脂蛋白、游離脂肪酸、非酯化脂肪酸、總膽固醇及酮體降低 。對高膽固醇飼料喂養的大鼠 ， 人參皂苷Rb2可使其總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白-膽固醇降低，高密度脂蛋白-膽固醇升高，動脈硬化指數改善，一次腹腔注射就有效果，多次用藥作用更顯著 。研究證明 ， 人參皂苷Rb，對膽固醇有異化作用和促進排泄作用，對甘油三酯則促進其轉入脂肪組織中 。
中藥臨床應用研究證實，人參對健康人脂肪肝及高脂血癥患者均有降血脂作用 。觀察中選擇5名健康志愿者和6名高脂血癥患者 ， 研究人參對血脂含量的影響，結果口服紅參粉1周后，所有受測人員血清膽固醇無明顯降低 ， 但血清高密度脂蛋白-膽固醇明顯增加 ， 動脈粥樣硬化指數顯著下降 。對高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低 。67名高脂血癥患者給予紅參粉2.7克/日，連續服用3～24個月，結果血中總膽固醇在3～6個月內顯著下降 ， 血清高密度脂蛋白-膽固醇在3～24個月內顯著升高，動脈硬化指數下降 ， 甘油三酯、游離脂肪酸及過氧化脂質均顯著下降 。
上述現代中藥研究結果表明，人參特別是人參皂苷：能改善血脂 ， 降低血中膽固醇，降低血中甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白-膽固醇，降低動脈硬化指數，對于高脂血癥、血栓癥和動脈硬化有治療價值 。
人參防治脂肪肝、高脂血癥的明顯效果已為大量事實所證明，尤其適宜脾氣虛弱型脂肪肝、高脂血癥患者選擇應用 。但是，也要注意濫用或盲目超量服用或長時期不恰當服用人參及其制品，往往會出現“人參濫用綜合征”，其臨床表現主要癥狀有：血壓升高，鼻出血，精神過度興奮，煩躁不安 ， 失眠，急躁易怒，頭暈目眩，頭痛等 。因此 ， 不可長期大量內服人參 。短期服用，每天不宜超過3克 。若要長期服食，每天服食人參量應嚴格控制在1.0～1.5克以內 。

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