紅薯有黑斑是怎么回事

感染了黑斑病菌紅薯長有黑斑可能是感染了黑斑病菌所致，這樣的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn) ，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。這樣的紅薯不管是生的還是熟的都不能繼續(xù)食用，以免引起中毒。

文章插圖
2裂口氧化紅薯若是不小心碰傷或撞傷，使得其所含的乳汁流出來，這樣也可能出現(xiàn)有黑色斑點(diǎn)的情況。因?yàn)槿橹泻罅慷喾宇惪寡趸镔|(zhì) ，與空氣中氧結(jié)合，就會(huì)形成黑色斑點(diǎn) 。這種斑點(diǎn)的紅薯對健康無影響，可削掉后食用。

文章插圖
3愈傷處理后的黑斑紅薯采收后，加工業(yè)者還通常會(huì)將地瓜塊根放置于溫度29-30度、濕度90-95%的環(huán)境下4-10天，使地瓜塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會(huì)形成結(jié)痂形一樣，這個(gè)過程稱為愈傷處理，可延長紅薯的儲藏時(shí)間，而愈傷處理后也會(huì)在紅薯表面形成黑斑，這種所形成的黑斑對人體也不會(huì)有傷害，食用時(shí)削掉即可。
【紅薯有黑斑是怎么回事】