雞鴨魚肉，中國人餐桌上必不可少的四種菜 。作為重要成員之一的魚，其飲食地位與營養(yǎng)價值均不容小覷 。年年有魚，你知道魚哪里最有營養(yǎng)嗎？
魚肉：優(yōu)質(zhì)蛋白很亮眼
魚可以稱得上是人類攝入健康蛋白質(zhì)的重要來源了，而一條魚身上，要論蛋白質(zhì)最集中的地方，非魚肉莫屬 。同重量的魚肉和豬肉，魚肉脂肪含量遠(yuǎn)低于豬肉，而它所含的蛋白質(zhì)是豬肉的兩倍 ， 且為優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率很高 。
魚眼：“以形補形”不再是瞎話
【魚肚上這薄薄的一層 營養(yǎng)不比魚肉差】人們常說以形補形不靠譜，但這一點對魚眼來說不適用，魚眼還真的能保護眼睛 。魚眼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸能夠激活腦部細(xì)胞 ， 大大增強大腦的思維能力和記憶力，同時還能緩解視力衰退 。
魚鰾：人稱“海洋人參”
魚鰾俗稱魚肚，與魚翅齊名 ， 有“海洋人參”的美譽 。它所含的大分子膠原蛋白對于女士而言，可謂是天然的化妝品 。經(jīng)常吃魚鰾能夠改善肌膚狀況 ， 延緩衰老 。
魚鱗：經(jīng)常被丟棄的寶貝絕大多數(shù)人吃魚都不會吃魚鱗，其實魚鱗中含有許多不飽和脂肪酸、卵磷脂等對大腦、肝臟、血液、心臟都有很好作用的物質(zhì) 。魚鱗中的6-硫代鳥嘌還有防癌功效 。涼拌魚鱗、油炸魚鱗、魚鱗湯，都是美味又營養(yǎng)的吃法 。
除了魚肉、魚眼、魚鰾、魚鱗之外，魚身上有一個寶貝，99%的人都不會注意到它 。
它就是魚肚子上那一層薄薄的黑膜 。
鮮為人知的滋養(yǎng)珍品——魚肚黑膜
剖開魚肚子，我們能看到一層黑色的膜緊貼在魚肉上，很多人以為它有毒或者很臟，洗魚的時候都會特意把它剝掉 。
大錯特錯 。
這層黑膜在學(xué)術(shù)上被稱為“腹膜臟層”，它把魚的內(nèi)臟嚴(yán)密地包裹在內(nèi)，不僅能分泌粘液濕潤魚內(nèi)臟，還能緩沖環(huán)境對內(nèi)臟的沖擊，從而起到潤滑內(nèi)臟和保護內(nèi)臟的作用 。這層膜雖然黑 ， 但其實并不臟，對于人體而言，這層內(nèi)臟的營養(yǎng)價值是非常高的 。它所含的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì) ， 能夠延緩衰老 ， 對大腦和心臟也有很好的保健作用，因此營養(yǎng)并不比魚肉差 。
如果擔(dān)心重金屬污染的問題，那就從正規(guī)渠道購買新鮮健康的魚，這樣就可以放心把這層膜吃掉 。
魚的全身都是寶，下次吃魚可不要再隨便丟棄魚身上的這些寶貝了 。
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