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食物中毒的癥狀 超市常賣的這物竟致百人中毒

生活百科 亞硝酸鈉

你有想過嗎，平時(shí)吃過的鹵菜也會中毒嗎？就有這么一家鹵菜店，怕鹵菜餿掉違法添加亞硝酸鈉保鮮，最終造成了100多人中毒進(jìn)醫(yī)院 。大家在吃鹵菜的時(shí)候要睜大眼睛了，看清到底安不安全 。
夫妻倆一起經(jīng)營一家鹵菜超市 ， 怕鹵菜餿掉，他們多次往鹵菜里添加亞硝酸鈉保鮮 。最終，他們銷售的100多斤鹵菜導(dǎo)致101位市民食物中毒 。近日，湘潭縣人民檢察院對犯罪嫌疑人劉某、賴某以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，作出了批準(zhǔn)逮捕決定 。
夫妻倆將浸泡過亞硝酸鈉的部分原材料制作成鹵菜成品，對外銷售了100余斤 。目前查明 ， 有101名市民在食用了這些鹵菜后，紛紛出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭痛、甚至休克等食物中毒癥狀 。經(jīng)診斷，均為亞硝酸鈉中毒 。
他稱 ， 亞硝酸鈉是從菜場進(jìn)購來的 ， “知道它是食品添加劑，可用來防腐，其他作用就不清楚了” 。兩夫婦承認(rèn)，他們的使用量純粹憑“經(jīng)驗(yàn)” 。
“天熱，我怕原材料餿掉 ， 造成浪費(fèi)，所以又用它兌了水浸泡 。”賴某供述，因?yàn)樵牧陷^多，在用亞硝酸鈉泡菜時(shí)比平時(shí)放得多了點(diǎn) 。
專家說法
亞硝酸鈉只能限量添加在肉制品中
專家表示，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀都是食品添加劑，在限量范圍內(nèi)對人體沒有危害，只允許添加在肉制品里 ， 具有護(hù)色和防腐的作用 。
“亞硝酸鈉絕對不能添加進(jìn)奶制品和其他食品里，那是濫用添加劑，是違法的 。”專家表示 ， 亞硝酸鈉并沒有讓奶制品保鮮的功能，反而會對人體造成危害 。亞硝酸鈉中毒的癥狀為全身皮膚呈現(xiàn)不同程度的青紫，甚至出現(xiàn)嘔吐、呼吸困難等，嚴(yán)重的會危及生命 。
使用標(biāo)準(zhǔn)
亞硝酸鈉最大使用量為0.15g/kg
根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)(GB2760_2014)，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的功能為護(hù)色劑、防腐劑;適用范圍包括腌臘肉、醬鹵肉、熏燒烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌腸、發(fā)酵肉制品類、肉罐頭，最大使用量為0.15g/kg，以亞硝酸鈉計(jì)，殘留量小于或等于30mg/kg 。
預(yù)防食物中毒的5個方法
1、一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
俗話說：病從口入，食物中毒完全是人自己吃進(jìn)去的 。
所以，把好進(jìn)口關(guān) ， 就可以遠(yuǎn)離食物中毒，要做到養(yǎng)成飯前、便后洗手的良好的衛(wèi)生習(xí)慣 。
如果外出要就餐時(shí)不便洗手，那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手 。
建議以多帶一些質(zhì)量過關(guān)的消毒的濕紙巾，以備隨時(shí)使用 。
2、所用餐具一定要衛(wèi)生
這點(diǎn)非常重要，建議每個人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放好 ， 或者使用消毒柜進(jìn)行消毒 。
3、食材要衛(wèi)生
難免會有生吃的蔬菜，水果也會吃的多一些，蔬菜一定要洗凈，瓜果能削皮的盡量削皮，因?yàn)楝F(xiàn)在的農(nóng)藥很難清洗干凈 。
還要注意的是千萬不要吃隔夜變味的飯菜，不要購買和食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉 。
如果剩下的飯菜一定要保存好，在食用前一定要熱透 。
4、生、熟食品要分開
無論是存放還是備料切食的時(shí)候，都要做到生、熟食品分開，尤其在切菜的時(shí)候，砧板和刀都要分開，切生肉可以固定刀和砧板，而且摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉和蔬菜，這樣可以避免生熟食品交叉污染 。
5、吃山珍海味前要洗干凈
現(xiàn)在的人們講究吃山珍海味，喜歡吃野味，但是，野生動物是很多疾病的傳播者，因此，千萬不要獵奇，吃野生動物，這樣可能中著是自己 。
而對于一些含產(chǎn)品如海蜇等宜用飽和食鹽水浸泡保存，在食用前應(yīng)沖洗干凈 。如果吃扁豆也一定要燜熟后食用 。
食物中毒怎么辦
食物中毒一般具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來勢兇猛的特點(diǎn) 。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七、八、九三個月份 。
臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀 ， 嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命 。
因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時(shí)間長短，及時(shí)采取如下應(yīng)急措施：
一、催吐
如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法 。
立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐 ， 可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐 。
亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服 。
如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐 。
有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉 ， 引發(fā)嘔吐 。
二、導(dǎo)瀉
如果病人服用食物時(shí)間較長，一般已超過2～3小時(shí) ， 而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外 。
一般用大黃30g一次煎服 ， 老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉 。對老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的 。
三、解毒
如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下 。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服 。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑 ， 最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服 。
注意事項(xiàng)
如果只是輕微食物中毒的話，不能當(dāng)做食物中毒處理，否則會加深病情 ， 這種情況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實(shí)在喝不下 ， 可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來)，清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結(jié)束之后，再吃點(diǎn)止瀉的藥 。
吃它最易食物中毒 千萬小心
1、葉菜類食物
被列為第一的蔬菜類，包括西方人常吃的生菜 。它之所以危險(xiǎn) ， 最主因?yàn)樗唇?jīng)恰當(dāng)清洗 。
在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式來吃 。如果不夠清潔，蔬菜很輕易被這種大腸桿菌所污染 。
綠葉蔬菜可能在農(nóng)場中因接觸到野活潑物、糞便、不潔水份，或因農(nóng)夫收割時(shí)衛(wèi)生不佳而受污染，繼而不斷滋生病菌，收割后洗過，也并不保證可以安全食用 。
2、雞蛋
蛋類食品沙門氏菌可存活于動物的腸道內(nèi)，經(jīng)糞便傳到蛋上 。某種沙門氏菌可以感染母雞的卵巢，使雞蛋在長出蛋殼前已受到感染 。
3、鮪魚
吞拿魚導(dǎo)致的癥狀通常是鯖魚中毒 。吞拿魚在被捕獲后會飛快腐壞，若貯藏溫度超過攝氏十五點(diǎn)六度，它便會釋出自然毒素 。這種毒素不可經(jīng)由烹調(diào)、冷藏、煙熏、治療或入罐分解 。
4、生蠔
蠔通常以諾沃克病毒或弧菌致病 ， 前者可能來自污染水域 。生蠔或未熟透的蠔可以導(dǎo)致腸胃炎 。弧菌與霍亂的病菌相近，更為危險(xiǎn) 。
5、馬鈴薯
馬鈴薯通常經(jīng)過煮熟，不含病菌 ， 但馬鈴薯菜式往往有很多配料，其中一些可能有問題 。最常見的是沙門氏菌，其次是大腸桿菌 。
6、乳酪
某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未經(jīng)消毒的牛奶制成 。軟乳酪可能含有李斯特菌，孕婦食用前必須當(dāng)心 ， 否則會因而流產(chǎn) 。
7、冰淇淋
軟雪糕亦含有李斯特菌 。該菌可以在金屬表面存活，留在雪糕機(jī)內(nèi)，污染大量雪糕 。
8、蕃茄
番茄通常以沙門氏菌致病 。該菌經(jīng)根部或花部進(jìn)入番茄，故此番茄不宜生吃 。
【食物中毒的癥狀 超市常賣的這物竟致百人中毒】結(jié)語：通過小編上文的介紹 ， 你知道哪些食物沒弄干凈易惹病了嗎？你知道有哪些飲食誤區(qū)了嗎？大家一定要注意這些誤區(qū) ， 正確食用這些食物，這樣才能遠(yuǎn)離疾病，更加健康長壽 。

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