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撇菜是苤藍，學名苤藍又稱土苤、茄蓮、球莖甘藍等，為十字花科二年生草本植物 。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型 。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型 。其中含有維生素C、維生素E、維生素A、硫元素、蛋白質、纖維素、多種微量元素等物質 。
蔬菜：
【撇菜是什么菜】是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質 。據國際物質糧農組織1990年統計 ， 人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜 。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，已知果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現 。
