孕期篇
功能
人體必須依靠食用必需氨基酸的方式，才能制造蛋白質 。
雖然許多食物都含有蛋白質，但是蛋類蛋白質的可利用率卻是最高的 。
女性在懷孕期間會因為肚子漸大而拉扯肌肉蛋白質，食用蛋類可幫助肌肉維持彈性 。
文章插圖
用心
材料
蛋3個、韭黃100克、蔥1根、肉絲50克、黑木耳30克、菠菜50克、開陽（蝦米）5克、半把冬粉
調味料
糖2克、太白粉5克、醬油20毫升、香油5毫升、色拉油40毫升、白胡椒粉0.5克、雞粉3克
做法
1、將韭黃和菠菜洗凈后切段，木耳、蔥及菠菜洗凈后切絲 ， 放置在一旁待用 。
2、把肉絲加入少許醬油和太白粉拌勻備用 。
3、將3個蛋打入容器后均勻打散 。
【孕媽媽的食譜：老燒蛋的做法】 4、色拉油倒入熱鍋 ， 再加入蛋汁，將蛋炒香后先盛盤，再把韭黃放入鍋內拌炒至半熟后盛出備用 。
5、熱鍋，加入色拉油、蔥段及開陽，爆香后放入肉絲炒開，再依序加入冬粉、木耳和蛋，最后加入醬油、糖、胡椒粉、雞粉和100毫升清水或高湯 ， 用小火加蓋燜煮至湯汁收干 。
6、放入韭黃、菠菜拌炒，改用大火快炒后加入香油即可起鍋 。
小妙招 1、一開始就先將韭黃炒至半熟 ， 可以擁有較脆的口感，大約拌炒1分鐘即可 。
2、傳統的老燒蛋只會加入韭黃，但為使準媽媽維持消化道通暢，并增添食材的色彩，建議加入菠菜或其他喜歡的蔬菜 。
3、加醬油時，可沿著鍋緣倒入，才能與食材均勻混合 。
4、小火加蓋燜煮的目的是為了讓蛋和調味料有足夠的時間
入味，最后用大火快炒韭黃和菠菜時，可加入少許香油，讓整道料理增添香氣 。
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