韭菜炒蛋食材：韭菜400g、雞蛋2個、鹽3g、料酒5毫升、糖3g 。
做法：
1、韭菜洗凈后切段 ， 雞蛋在碗內打散后倒入料酒，攪拌均勻、鍋熱后注入油 ， 倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用 。
2、鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入雞蛋 ， 翻炒5秒即可 。
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2韭菜炒豬肝食材：豬肝250克 ， 韭菜100克 ， 食用油，鹽 ， 黃酒，干淀粉，味精 。
做法：
1、韭菜洗凈后瀝干水分，切成小段 。
2、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時 ， 反復換水至水變清 。
3、撈出豬肝片 ， 加黃酒、鹽、干淀粉抓勻腌制5分鐘 。
4、鍋里加油燒熱 ， 倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿 。
5、韭菜下鍋 ， 炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可 。
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3韭菜炒蝦仁食材：韭菜1把 ， 冷凍蝦仁20個，姜，料酒，鹽 ， 雞精 。
做法：
1、韭菜摘凈去根部，控干水份 ， 切成5公分的段 。姜切細絲 。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘 。
3、熱鍋入油 ， 大火 ， 用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下姜絲先煸出香味 。
4、倒入蝦仁大火爆炒 ， 其間再點一點兒料酒 。
5、看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒 ， 其間加少量鹽，雞精 。
6、看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可 。
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4涼拌韭菜食材：嫩韭菜200克、粉皮100克、精鹽3克，味精2克 ， 涼拌醋5克 ， 芝麻醬10克，紅油15克 ， 素清湯30克 。
做法：
1、將韭菜摘洗干凈 ， 切成4厘米長的段，粉皮切成長條 。
2、將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水，倒出放入涼開水漂涼 ， 撈出瀝干水分，裝入盤中 。
3、將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可 。
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