中醫認為：南瓜性溫味甘，入脾、胃經 。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能 ?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘等癥 。而且南瓜中含有豐富的膳食纖維，既有很強的飽腹感又促進消化，熱量很低 ， 所以南瓜還有助瘦身 。
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▲每100g南瓜所含的營養列表
1 該如何挑選南瓜？
根據EWG統計 ， 南瓜不屬于“Dirty Dozen(不良食品)” ， 它沒有農藥污染，不容易蟲蛀 。這當然是國外的數據，不過我想即使國內的南瓜有一點農藥，準媽媽們應該也不會去啃生南瓜皮噠，所以相對于帶皮吃的蔬菜瓜果來說，南瓜還是相對安全的 。
下面是一些選購南瓜的小竅門和媽媽分享：如果你挑選的南瓜是為了食用的，那就不要買很大很熟的，選看上去小一點的 。大概4斤到8斤最好，因為小南瓜比大品種的南瓜更嫩，筋也會少一些，而且也比大南瓜更軟糯香甜 。
2 南瓜應該如何烹飪？
南瓜可以煮、可以蒸 ， 還能烤 。但是要注意的是，烹飪南瓜的時候要確保南瓜的營養被最大限度的保留下來了，因為烹飪的時間越長南瓜的營養越容易流失哦 。而且當你剖開一個南瓜后記得盡快把南瓜煮熟，否則你會發現南瓜很快會變質成為黑棕色 。
一旦把南瓜煮熟后，就記得趁新鮮吃，如果不行的話就記得放進冰箱保存哦 。還有，如果你家有烤箱或者烤爐，建議你可以烤南瓜，這應該是南瓜最好吃的烹飪方法啦 。
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3 南瓜為什么會被奉為全能蔬菜？
南瓜被奉為全能蔬菜 。從莖到花到果到籽，好像沒有不可以吃的 。生長的每一個階段都可以食用，都可以提供人們需要的營養元素 。
南瓜藤
南瓜藤營養價值豐富，不僅可以上餐桌，也可以入藥 。
藥用價值
1、通便：南瓜藤中富含的蛋白質及多種氨基酸都是人體腸胃所需的，且南瓜藤中含有的粗纖維能使腸道的蠕動增強，加強胃消化 。
2、治胃痛：南瓜藤碾汁沖紅酒喝 。
3、治高血壓：由于肝陽上亢引起的高血壓，可用南瓜藤治療 。肥胖造成的高血壓 ， 減肥即降壓，其他原因造成的高血壓，應聽醫生的叮囑 。
4、治泌尿結石：南瓜藤可輔助治療泌尿系統結石 ， 南瓜藤無毒，因此若有細小的穩定型結石 ， 不妨用來治療 。
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5、痰多：南瓜藤上的毛毛可清肺，可清除喉嚨上多出的痰 。取南瓜藤新鮮的浸泡后涼拌 。很適宜經常咳嗽者 。
6、戒煙：南瓜藤洗凈切碎，碾成汁，加一些紅酒，開水沖泡，代茶喝 ?；蛴眠m量南瓜藤煎一碗湯，加一些紅糖1次服 。能將尼古丁去掉，安定神經 。不過要持續 。
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7、月經不調：南瓜藤里的綠色部分的水分，能活血降火，總是痛經的女人可用南瓜藤煮水來喝 。
8、治虛勞內熱：南瓜藤無毒，可清肺、和胃、通絡，治療肺結核低熱、腸熱便秘、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清等 。齊根剪斷 秋后南瓜藤，插瓶里，取汁服 。
南瓜藤的菜譜推薦
炒南瓜藤
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材料：南瓜藤、蒜、食鹽、胡椒粉、朝天椒
做法：
1、將南瓜藤處理干凈，葉片撕下 ， 將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉 ， 藤上的須可保留
2、處理干凈的藤用水清洗干凈，掰成小段 。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛 。蒜切片，朝天椒切丁
3、鍋燒熱后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香
4、隨后倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒
5、炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可
上湯南瓜苗
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材料：南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋塊
做法：
1、南瓜藤撕去老筋摘小段 ， 用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用；
2、炒鍋放油，油熱放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黃；
3、加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋 。
南瓜花
南瓜花為單性花 ， 六七月為花期，可以采摘新鮮新鮮的花朵食用，也可以曬干食用 。吃法多樣，可以配合雞蛋煎著吃，還可以涼拌、做湯 ， 另外釀南瓜花、做南瓜花餅都是新鮮的吃法 。
南瓜花的作用與功效
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1、南瓜花的花粉是世界公認的特效保健品，能改善睡眠、保護血管與心臟、增智、預防出血及加強體力 。
2、新鮮的及曬干后的南瓜花都能消濕熱、腫毒 ， 止血收斂 。常用于治療咳嗽、黃疸、痢疾等 。
3、南瓜花有助于治療結膜炎、乳腺炎等多種炎癥。
4、南瓜花含有的胡蘿卜素較多 ， 有助于治療惡性淋巴腫瘤等多種癌癥 。
南瓜花的菜譜推薦
油炸南瓜花
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材料：南瓜花，雞蛋液，面粉，鹽 ， 泡打粉
做法：將南瓜花洗凈去蒂
將雞蛋液面粉鹽泡打粉攪成面糊
南瓜花滾上面糊
起鍋燒熱油倒入滾好面糊的南瓜花油炸
雙花煎蛋
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做法：
干茉莉花用少許清水泡軟 ， 撈起；
南瓜花洗凈；
將茉莉花、南瓜花剁成細粒，雞蛋打入碗內；
攪均勻后，加精鹽、胡椒粉、雙花粒，攪均勻；
炒鍋內放烹調油燒熱，下雙花蛋糊，煎至兩面金黃；
鏟入菜板上，改刀成菱形塊后 ， 裝盤即成 。
吃南瓜花的注意事項
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1、南瓜花是兒童和老年人理想的天然保健品 。但不是人人都能吃的，對花粉過敏的人，則不能食用南瓜花 。
2、南瓜花的烹調時間不宜過長，以免流失過多營養素 。
3、吃南瓜花 ， 以清晨摘取為佳，或在雄花傳粉之后的中午之前采摘 。采食南瓜花最好選擇剛剛開放或尚未完全開放的花朵，這樣的南瓜花吃起來口感和味道才最好，開放時間過久的南瓜花就不好吃了 。
南瓜子
南瓜子 ， 也是功能強大！食用南瓜子則可以治療百日咳，咳嗽咽干等 。中醫認為，南瓜子味甘，性平 。能補脾益氣 ， 下乳汁，潤肺燥，驅蟲 。用于脾虛營養不良，消瘦乏力；脾虛水腫；產后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；絳蟲、蛔蟲和血吸蟲病 。
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食用南瓜子籽注意事項
1. 南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；
2. 患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食 。
3. 發物之一，服用中藥期間不宜食用 。
4. 南瓜藤性微寒，體質虛寒的人勿食 。
5. 盡量熟食 。南瓜子生吃的保健作用沒有熟食好 。
6. 南瓜子不宜與羊肉同食 ， 可能會引起腹脹腹痛等問題 。
7. 胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶 。
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4 吃南瓜的禁忌
1南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀 。
2南瓜加醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素 ， 降低營養價值 。
3南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低 。
4南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等 。
5南瓜加帶魚
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利 。
6南瓜加羊肉
二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾 。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化 。
綜上所述，吃南瓜一定要注意以上這些禁忌事項，不可加紅棗、不可加帶魚、不可加醋等等，這樣才能吃得健康，吃得美味哦 。
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推薦一些南瓜菜譜
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南瓜燴飯
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食材：1個小南瓜、1/2杯特級初榨橄欖油、1杯切碎的洋蔥、1湯匙切碎的大蒜、1杯大米、1/2杯蘋果汁、2碗熱雞湯或蔬菜湯、1塊黃油
Step 1：南瓜切開，一半拿來烤，搗爛成泥狀
Step 2：另一半南瓜，去皮，切成丁，和少許黃油一起炒 ， 炒熟備用
Step 3：在一個中等大小的平底鍋 ， 將橄欖油加熱 ， 中高火力 。加入洋蔥和大蒜炒香
Step 4：在鍋中添加大米 ， 攪拌，讓大米都裹上橄欖油，煮至半透明 。
Step 5：在鍋中加入蘋果汁，繼續攪拌，煮到汁液都被米飯吸收 。再慢慢倒入1碗雞湯，以完全浸沒米飯為準，經常攪拌，直到所有的湯汁被米飯吸收 。
Step 6：再加入另1碗雞湯 ， 攪拌，直到米飯變軟，但是不要變成糊狀 。
Step 7：最后將火調小，加入南瓜泥和炒過的南瓜??，拌栽柟冷樛可以给宝宝吃?。
迷你南瓜烤蛋
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材 料：
小南瓜1個、雞蛋4個、火腿2片、洋蔥1/4個、蔥花、橄欖油、鹽胡椒少量
步 驟：
1. 預熱烤箱至180°C，小南瓜去籽后，沿弧度切成圓環狀
2. 將洋蔥和火腿切成小粒
3. 將南瓜放在烤盤的烘焙紙上，撒適量鹽、胡椒和橄欖油調味
4. 烤15-20分鐘，直至南瓜表面呈焦黃色
5. 在平底鍋里加入些許油，用中火將洋蔥和火腿炒香
6. 每個南瓜圓環里都打一個雞蛋，再撒上洋蔥粒和火腿粒，烘烤10分鐘左右
7. 裝盤，撒上一些蔥花
南瓜燒雞
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材 料：
南瓜400g、雞腿肉200g、洋蔥1個、大蒜2瓣、雞湯200ml、1茶匙鹽、1茶匙白胡椒、1茶匙料酒、2茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油、水20ml
步 驟：
1. 將南瓜去皮去籽后，切成1厘米厚的片狀
2. 將洋蔥切成薄片
3. 將大蒜壓扁成泥狀
4. 雞肉切塊，用1茶匙鹽、1茶匙把胡椒、1茶匙料酒、1茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油腌制雞肉10分鐘
5. 在干燥的鍋里放入雞肉，直至其表面呈焦黃色，油脂也被充分煎出來
6 盛出來擱在一旁
7. 在鍋里放少量油，加入大蒜爆香，再加入洋蔥炒一分鐘左右
8. 放入南瓜和雞湯，蓋上鍋蓋煮3-4分鐘，再加入雞肉煮4分鐘
8. 將玉米淀粉放入水中勾兌芡汁，倒入鍋中收住湯汁就完成了
9 美味登?。?看著就很有食欲呀！
咸蛋南瓜
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材 料：
小南瓜1個、熟的咸鴨蛋5個、小蔥2根、蒜頭4瓣
步 驟：
- 南瓜洗凈去籽，皮不必完全去掉，保留部份，然后切塊 。
3. 熟咸蛋分開蛋白與蛋黃，蛋白切小粒，蛋黃碾碎 。蒜頭切末 。
4. 起油鍋 ， 先爆蒜末，跟著下蛋白拌炒 。
5. 然后倒入南瓜塊，連蒸出來的湯汁一起倒入，輕輕翻炒 ， 至水分差不多收干，即可倒出，盛入容器中 。
6. 另起油鍋炒蛋黃，不停翻炒 ， 炒至起沙，加入蔥花 。
7. 將咸蛋黃淋在南瓜上，就完成了 。
南瓜粗糧飯
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材 料：
小南瓜1個、大米30g、小米30g、紅豆30g、綠豆15g、薏仁米15g、葡萄干30g、蜂蜜1大勺
步 驟：
1. 提前3個小時浸泡大米、小米、薏米仁、紅豆和綠豆
2. 將它們和葡萄干混合好，用電飯煲煮
3. 洗凈南瓜，將它的頂切下來 ， 取出中間的籽
4. 將蜂蜜加入到煮好的粗糧飯中，混合好，裝入南瓜中
5. 中火蒸8分鐘即可
無敵南瓜湯
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材 料：
小南瓜200g、洋蔥40g、黃油20g、雞湯（或水）500ml、鮮奶油50ml、大蒜2瓣、鹽和胡椒少量
步 驟：
1. 南瓜去皮去籽后 ， 切成小塊
2. 洋蔥切片，大蒜切粒
3. 鍋熱起來后，加入黃油
4. 加大蒜爆香后，放入南瓜和洋蔥，炒至金黃色
5. 加入雞湯（或水），煮開
6. 待南瓜充分軟化后，放入攪拌機里
7. 用適當鹽和胡椒調味 ， 裝盤，在上面點綴一些鮮奶油
奧利奧南瓜杯
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材 料：
奧利奧餅干1袋、小南瓜1個、楓糖漿30ml、蔓越莓10g、1片薄荷葉
步 驟：
1. 南瓜去皮去籽后，切成1cm厚的小片
2. 蒸煮南瓜，用攪拌機弄成泥狀 ， 擱在一旁冷卻
3. 將奧利奧餅干弄碎
4. 將南瓜泥、餅干碎、楓糖漿依次放入一個杯子里，再重復一次 。
5. 最后用蔓越莓和薄荷葉作點綴 。
清蒸南瓜
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原料：南瓜一個 。
做法：
1. 將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎） 。
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊 。
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當撒些白糖 。
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可 。
南瓜綠豆湯
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原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量 。
做法：
1.綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊 。
2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右 。
3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟 。
4.放鹽后煮兩分鐘
5.攪勻后盛入湯盆即可上桌 。
脆炒南瓜絲
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原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、少許 。
做法：
1.將嫩南瓜連皮洗凈 ， 切細絲，攤在太陽下晾曬半天 。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，出鍋即成 。
椒鹽南瓜條
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原料：南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克 。
做法：
1.將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽 ， 再清洗干凈，切成4厘米長、1厘米寬厚的條 。
2.將面粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水 ， 調勻成較厚的面糊，把南瓜條放入，充分攪勻 ， 使每根南瓜煮沾上面糊 。
3.將炒鍋置中火上燒熱 ， 倒入植物油，燒至五成熱時 ， 放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油 。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食 。
油拌瓜條
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原料：南瓜300克、小麥面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、鹽2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克 。
做法：
1. 姜切末 。
2. 將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條 ， 加精鹽、姜末拌勻腌10分鐘 。
3. 加水，面粉、淀粉、精鹽、拌勻成糊 。
4. 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油 。
5. 炒鍋留少許油燒熱 ， 下入姜末炸出香味 ， 倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可 。
南瓜百合粥
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原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克 ， 白糖、鹽少量 。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁 。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后 ， 揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩 。
南瓜八寶飯
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原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花 。
做法：
將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定 ， 上籠屜蒸至米熟瓜爛即可 。
南瓜濃湯
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原料：南瓜500g，嫩姜10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，酸奶5ml調味料鹽、糖適量 。
做法：
1.南瓜去皮及籽，洗凈，取400g切大?。荒勱淳? ，去皮 ， 切片 。剩下的南瓜與白木耳切小丁 ， 加水煮熟 。
2.取一個湯鍋 ， 放入橄欖油，炒香姜片 ， 加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁 ， 倒回湯鍋內 。
3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內 。加入酸奶、放上香菜葉 。
南瓜球
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原料：南瓜，白面，糯米面，面包糠
做法：
1.南瓜蒸熟，加糯米面 ， 少一點白面和好 。
2.面和好了 。就可以搓成長條，揪劑子了 。
【孕媽這樣做南瓜吃，一個月都不重樣！】 3.南瓜團小球，在面包糠里轱轆轆 ， 就可以了 。
4.入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不開 ， 媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的 。
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