酸筍有臭味么
【酸筍有臭味么】
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有 。但酸筍的臭味不是說食材不新鮮，而是酸筍特有的味道，就像有人喜歡吃臭豆腐一樣 。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長 ?？崾钐?，剩菜中加入少許筍汁，能讓剩菜雖過夜而無餿味 。城鄉多數家庭都備有酸筍缸 。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色 。酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常見的酸食品是酸筍和酸腌菜 。
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