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傳統月餅有哪幾種

月餅


傳統月餅有哪幾種

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我國月餅品種繁多 ， 按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、桂花月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分 ， 則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類 。
1、廣式月餅 。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區 ， 目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出 ， 突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅 。
【傳統月餅有哪幾種】2、京式月餅 。京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅 ， 還有五仁月餅等 。
3、蘇式月餅 。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等 。
4、滇式月餅 。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區 ， 目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的云腿月餅 。

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