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酸奶冰凍需要多久

酸奶


【酸奶冰凍需要多久】看具體分量，如果是可樂灌大小的杯子，需要4個小時才能凍住 。
1、冷凍酸奶的好處 。冷凍條件下酸奶pH值更穩定 。
pH值越低 ， 表明酸性越高 。單從酸堿平衡角度說，pH值的變化可造成對酸奶中所含微量元素的影響 。雖然在酸奶中這種影響可能微乎其微，但顯然冷凍酸奶可以使pH值相對穩定，相比之下應是更好的存儲方式 。
2、冷凍酸奶的酸度更穩定 。經常冷藏酸奶的人都會發現 ， 冷藏幾天后的酸奶口感變酸 。實驗也證實，在冷藏條件下，從第1天起酸奶酸度就迅速飆升，到第4天時達到一個酸度的高峰 。
而冷凍條件下，酸奶的酸度隨時間延長緩慢減小 。
3、冷凍條件下酸奶乳酸菌的存活時間更長 。由于沒有使用無蛋白濾液進行試驗，因此造成第1天取得的冷藏與冷凍條件下乳酸菌數相差很大 。理論上，在第1天時兩種條件下的乳酸菌數應該相差不大 。
冷藏條件下，酸奶乳酸菌數量第1天至第4天不斷增加，第4天達到高峰，隨后持續緩慢降低 。
冷凍條件下，酸奶乳酸菌數量無明顯變化 。

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