藕變白的簡單方法
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1、用清水：把藕切片后可以放入清水中，以免多酚氧化酶遇氧黑化 。
2、高溫：把藕放到蒸鍋中蒸煮，可以使多酚氧化酶失去作用，但會使藕片變得軟糯，口感不是很好 。
【藕變白的簡單方法】3、加醋：醋能夠抑制多酚氧化酶發生氧化作用 。從而使藕片保持光澤 。
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