好處：因為排骨湯里加醋形成的酸性環境 ， 有利于骨骼中鈣質的溶出 。
【排骨湯放醋的好處】作用：從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養 ， 利于腸胃吸收 。

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