蘋果汁氧化會變色嗎
【蘋果汁氧化會變色嗎】
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會 。蘋果中主要造成變色的是氧化酶物質，這種物質平時被果皮包裹住，很好的與空氣分隔開來，就不會發生反應，但在榨汁時，蘋果被切開磨碎，使當中的氧化酶釋放出來 ， 與空氣接觸后會開始氧化 ， 使果汁慢慢產生褐變，隨著時間的延長，褐變就會越嚴重，顏色就會越深 。
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