梳打餅干是蘇打餅嗎
【梳打餅干是蘇打餅嗎】
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是 。梳打餅干的成分跟蘇打餅干成分一樣 。“蘇打餅干”中的“蘇打”是“soda”的譯音 ， 有的人把它翻譯成“梳打”，因此梳打餅干和蘇打餅干是一樣的餅干，成分也相同 。蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重槽”，化學名為“碳酸氫鈉”，是西點膨大劑的一種 。梳打餅干即餅干里面加了“蘇打”，是一種發酵型餅干 ， 有咸、甜二種 。這種產品質地特別酥松，斷面有清晰的層次結構 。常見 的為正方形，亦有長方形和小圓形產品 ， 有的還用細鹽涂布于表面 。一般無花紋，但有大小不均勻氣泡 ， 亦帶有若干穿透性的針孔 。它的脂肪含量會比較低 。
